家常红烧牛肉做法大全：视频教你秒变美食达人
一、选材篇
1、选牛肉
选择牛腱子或牛肉脖子部位，这些部位可以炖久一些，口感更加鲜美。
2、配菜
横切姜片和葱，准备蒜蓉和豆瓣酱作为调料，再准备几片桂皮和干辣椒，入味更足。
3、选锅
使用压力锅烹饪是个不错的选择，因为能够保留食材的营养成分，加快烹饪速度，炖得更入味。当然，大火炖也可以，口感反而更软糯。
二、腌制篇
1、切块
在切牛肉之前，先用刀正反两面轻轻拍打以松软纤维。然后切成宽1.5厘米左右，长5厘米左右的块，方便入味。
2、焯水
将牛肉块放入滚水中，焯水至少两次，把血水去除净，避免气味和口感的问题。
3、腌制
将焯水后的牛肉块放入碗中，加入料酒、盐、糖、酱油、姜片、葱段等调料腌制30分钟至少，大火煮沸后，撇去浮沫。
三、烹制篇
1、烧油
加入适量油烧至六成热时，加入牛肉块煸炒至变色。
2、加料
加入蒜蓉、豆瓣酱、桂皮、干辣椒炒香。
3、注水
加入开水，不要盖满牛肉，要保证牛肉在水中，大火煮沸后改小火炖至牛肉入味，约1-2小时。
4、收汁
把牛肉捞出后，将汤汁留在锅中，加入蚝油、酱油、盐、糖烧至粘稠，再加回牛肉块。
四、口感篇
1、口感软糯
可将烹好的牛肉放入压力锅中隔水蒸20分钟，口感更加软糯顺滑。
2、口感鲜美
加入些许红枣、桂圆等食材，这样可以更好地突显红烧牛肉的醇香口感。
3、口感香气扑鼻
可在煮牛肉前加入香料，如干辣椒、花椒、八角等多一些，加强口感的香气。
五、总结
红烧牛肉是我们家常菜的代表之一，不仅口感鲜美，而且烹饪方法简单易学。想要做出美味的家常红烧牛肉，完全可以按照以上步骤行动，一定能够轻松学会。