家常芹菜牛肉丝做法大全

一、必备材料

芹菜、牛肉、姜丝、葱丝、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、生粉、油、清水

注：每人分量需根据个人口味进行调整。

二、切配材料

将芹菜、牛肉分别洗净，芹菜斜切成段，牛肉切成丝，再撒上少许盐、姜丝和料酒，腌制15分钟左右；葱姜蒜分别切丝和末备用。

注：切好的材料尽可能均匀，以便加热均匀。

三、炒制做法

1、芹菜牛肉丝炒

1.1 锅内热油，放入牛肉丝煸炒至稍有焦香。

1.2 加入葱姜蒜末炒香。

1.3 放入芹菜段煸炒1~2分钟。

1.4 加入调味料（料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精）拌匀翻炒。

1.5 用生粉水勾芡后翻炒均匀即可。

2、酱香芹菜牛肉丝炒

2.1 锅内热油，放入牛肉丝煸炒至稍有焦香。

2.2 加入葱姜蒜末炒香。

2.3 放入芹菜段煸炒1~2分钟。

2.4 加入调味料（料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精）和适量的豆瓣酱拌匀翻炒。

2.5 用生粉水勾芡后翻炒均匀即可。

3、清炒芹菜牛肉丝

3.1 锅内热油，放入牛肉丝煸炒至稍有焦香。

3.2 加入葱姜蒜末炒香。

3.3 放入芹菜段煸炒1~2分钟。

3.4 加盐、糖适量拌匀，翻炒均匀即可。

四、技巧提示

1. 芹菜牛肉丝炒时，先将牛肉丝煸炒至稍有焦香，可以让牛肉更加有嚼劲。

2. 可以根据个人口味添加适量的葱姜蒜末和豆瓣酱。

3. 翻炒时火候要掌握好，以免过度焦糊或者炒熟过度。

五、总结

家常芹菜牛肉丝做法不难，关键是掌握好切配材料和翻炒的技巧。不同的炒制方法可以给我们带来不同的味道体验。希望本篇文章能够帮助你轻松掌握芹菜牛肉丝的做法。