干牛肉辣椒，家庭必备做法
一、选购材料
1、选择新鲜的牛肉，最好选用脊肉，无筋无膜，切成约2-3厘米的块状。
2、选购辣椒时，可以根据个人口味选择适当的辣度，建议选择带有强烈辣味的红辣椒。
3、其他所需的调料还包括姜、蒜、豆瓣酱、花椒、盐、料酒、酱油、糖等。
二、干牛肉制作
1、牛肉先用清水洗净，沥干水分；
2、将蒜、姜切成末，牛肉和调料一起放入锅中，加水烧开，移至小火慢慢焖熟（约2小时），期间定时翻动牛肉，慢慢煮至牛肉变软，水分收干，转为炒制；
3、将炒锅烧热，加入植物油，放入熟牛肉继续焖制，每面炒至金黄；
4、取出干牛肉，风干2-3天，至牛肉表面已干硬，可贮存备用。
三、辣椒制作
1、辣椒去除蒂头，切成丝状；
2、锅中加植物油，大火烧热，加入花椒爆香；
3、放入辣椒，翻炒均匀，待辣椒呈金黄色时放入葱姜蒜末拌炒；
4、加入豆瓣酱、盐、糖、料酒、酱油炒匀，加入适量的水，随后放入干牛肉丝拌炒至入味即可。
四、干牛肉辣椒存储
1、将炒制好的干牛肉、辣椒放入密封袋中，保存在阴凉干燥的地方；
2、食用时，将适量干牛肉和辣椒丝拌入少许植物油即可。
五、总结
干牛肉辣椒是一道口感独特的美食，制作过程中需要严格按照上述步骤进行。选用新鲜的牛肉及适量的辣椒，使得干牛肉辣椒更加香辣可口，增加了餐桌的美味多彩。