干锅牛肉配青菜，家常做法分享
一、干锅牛肉的主要材料
1、牛肉：建议选择上脑(火锅牛肉)或者里脊肉，因为这些部位的肉质比较嫩，口感比较好。
2、青椒、红椒、花椒、姜蒜等切好备用。
3、干红辣椒，这里辣椒可以根据个人口味添加。
二、干锅牛肉的制作步骤
1、将牛肉切成长条形的小块，加入腌料(姜蒜碎、生抽、料酒)，搅拌均匀，腌制15分钟。
2、将处理好的青椒、红椒放入水中焯一下水，除去青椒、蒜头备用。
3、干锅热至五六成热时倒入少许油，放入牛肉滑炒至焦黄色，盛出备用。
4、重新加油，依次加入干红辣椒和花椒小火炒出香味，加入姜蒜和葱花炒香，再倒入青椒、红椒翻炒。
5、将之前炒好的牛肉倒入锅内，拌匀后倒入酱油、盐、白糖、香油等调味料，拌匀后加入干辣椒，热锅翻炒几分钟即可添加翠绿色的青菜蒸焗至熟。
三、配料搭配技巧
1、青椒、红椒搭配的颜色非常好看，同时也能增加食欲。
2、牛肉和青菜搭配，既有蛋白质和铁等营养元素，还能缓解辛辣口感，保持味觉的平衡。
3、在煮过后的青菜上撒上盐或其他调味料，能更好的提升青菜的味道。
四、贴士
1、肉类腌制的时间不能过长，否则会导致肉质变香、老。
2、青椒、红椒焯水除毒剂，去除椒皮，保持锅中食物色泽美观。
3、干锅炒菜需要掌握火候，先高油温爆香青椒、红椒、香料等再调小火烧，否则菜会过早熟烂色泽丑陋，影响口感和美观。
五、总结：
干锅牛肉和青菜的配搭颇有营养，营养丰富，健康，美味，既适合家庭晚餐，也适合朋友聚会时做小菜。
制作干锅牛肉，步骤简单，技巧易掌握，成本低，可以根据个人口味随意搭配，尝试出不同的味道。希望大家喜欢！