手把手教你炸牛肉丸，营养可口，简单易学
一、选材与准备
1、主料：
500克牛肉绞肉，可以选用脂肪略多，纹理细腻的部位，如脊椎肉。
2、配料：
适量生姜、葱、盐、白胡椒、鸡粉、生抽、淀粉、油、面包糠、鸡蛋、水。
3、厨具：
菜刀、砧板、大碗、大勺、平底锅。
二、做法步骤
1、处理牛肉绞肉
1）将500克牛肉绞肉放入大碗中。
2）加入适量葱姜末、盐、白胡椒、鸡粉和生抽，搅拌均匀。
3）加入2大勺淀粉，用手揉搓至肉糜有些黏稠感。
2、制作牛肉丸
1）将肉糜约25克一份搓成圆球状；
2）一个个放入已经打散的鸡蛋液中滚一圈；
3）取出控干鸡蛋液，沾满面包糠。
3、炸牛肉丸
1）平底锅，倒入适量油，油热后放入牛肉丸；
2）小火煎至底部呈金黄色，翻面继续煎；
3）待两面均呈金黄色时，取出牛肉丸。
三、技巧与注意事项
1、选肉绞肉时，选择瘦肉多一些，纹理清晰的牛肉；
2、加入姜葱可以去腥提鲜；
3、打鸡蛋液时可以加入少量水打散，牛肉丸更加鲜嫩。煎制时火候要掌握好，火太大容易炸破，火太小时间太长容易变老；
4、如果没有面包糠，可以用面粉加适量盐代替；
5、牛肉丸需要沾满面包糠，这样会更加酥脆；
6、将肉糜揉搓均匀后，如果还是感觉太水，可以再加入少量淀粉搅拌均匀，这样牛肉丸更有嚼劲。
四、营养价值
牛肉富含蛋白质、锌、铁、维生素B等。牛肉丸中牛肉绞肉是主要营养来源，提供优质蛋白质和维生素B族，而煎制的方式虽然会使得总热量上升，但较油炸食品来说，热量相对控制，且不至于破坏营养成分。原料内还含适量的荞麦面糠，富含植物纤维和多种营养元素，如B族维生素、矿物质等，因此可以说是口感且营养双丰收的一道美食。
五、总结
炸牛肉丸是一道营养可口的美食，做法简单易学，口感鲜嫩，外酥里嫩。通过正确的选料、正确的制作方式以及适量的配料，可以制作出味道健康、营养丰富、口感且不失美味的牛肉丸，为大家的餐桌增添新的选择。