手撕卤牛肉视频教程，简单易学！
一、材料准备
1、牛里脊肉500克
2、葱姜蒜适量
3、八角2-3个
4、辣椒适量
5、花椒适量
6、酱油、料酒、糖、盐、生抽、老抽适量
手撕卤牛肉的材料准备非常简单，只需要一些基础的调味料和牛肉即可，其中酱油、料酒、糖、盐、生抽、老抽这些调味料是卤牛肉必不可少的，同时辣椒和花椒也是不错的选择。此外，牛肉的选择也很关键，选用里脊肉的口感会更加嫩滑。
二、步骤详解
1、煮开水焯水
将牛肉洗净，放入热水中焯水5分钟，捞出冲洗干净备用。
2、炸香葱姜蒜
将葱、姜、蒜切成末。热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入八角、辣椒、花椒炸香。
3、调制卤料
调入一定的酱油、料酒、糖、盐、生抽、老抽和适量的清水，将卤汁煮开。
4、加入牛肉
将焯好水的牛肉切成一定大小的块，加入卤汁中，煮开后转小火慢慢炖煮，保持火力调整至卤汁略微沸腾即可。炖至牛肉酥烂，将汤汁熬浓后起锅。
5、手撕牛肉
将熟牛肉捞出放入碗中，用筷子轻轻一提撕成条块状。
6、过滤卤汁
卤汁中有些杂质需要过滤，可以用锅铲压住杂质，用勺子将卤汁过滤到另外一个容器中。
三、口感调整
手撕卤牛肉的口感需要我们根据自己的喜好进行调整，可以加入颜色鲜艳或口感爽脆的蔬菜来搭配，例如绿豆芽、黄瓜、胡萝卜丝等等。此外，还可以按照口味加入适量的糖、盐、辣椒油等，使得卤牛肉最终口感更加符合自己的需求。
四、食用小贴士
1、牛肉越嫩口感越好，建议选择里脊肉。
2、葱姜蒜的使用可以根据自己的需求进行增减。
3、炖煮时间需要充分，这样牛肉才能更好地入味。
4、卤汁熬浓之后可以将其冷藏保存，下一次可以直接加热使用。
五、总结
手撕卤牛肉口感细腻鲜美，而且制作过程也非常简单。准备整齐的原料和材料，仔细按照步骤操作，一碗美味的手撕卤牛肉就轻轻松松做出来啦！
在食用过程中，可以依据自己的口味进行调整，同时也要注意食用小贴士，保持食品的安全卫生。