一、选肉要点
1、选择上等肉质，不带筋带骨，最好是里脊肉或肥瘦相间的肉片。
2、将肉洗净，抹干水分，切成约0.3-0.4厘米的均匀薄片。
3、肉片要尽量横着切，这样咬起来口感更好。
二、制作腌料
1、将适量生抽、红糖、胡椒粉、盐、料酒、姜蒜泥、酱油、芝麻油混合在一起，调成腌肉的汁。
2、将肉片放入腌肉汁中，搅拌均匀，放到冰箱腌制8-10小时。
3、取出肉片，擦干表面的腌料，放到烤架上，用少量油刷一遍表面。
三、掌握烤箱火候
1、将烤箱预热至180摄氏度，烤盘放在下层，烤网放在上层。
2、将腌制好的肉片平铺在烤网上，放入烤箱烤制。
3、约10分钟后，将肉片翻面烤制，每面烤制时间约20分钟左右。切记不要开大火，否则容易烤焦。
四、口感处理
1、取出烤好的牛肉干，用剪刀剪成适当大小的块，放入密封袋中。
2、加入适量的糖粉、辣椒粉、孜然粉、五香粉等喜欢的调料，摇匀使其全面入味。
3、将牛肉干晾凉放置一段时间，让调料更好地渗入到肉里，肉质更香更鲜美。
五、总结：
烤箱超简单牛肉干的制作方法简单易懂，只要掌握好几个要点，即可制作出鲜美可口又营养健康的自制牛肉干。选肉要选好肉，制作腌料要入味，烤制要掌握好火候，口感要慢慢处理，让调料充分融入肉质中，才能做出真正意义上的好吃的牛肉干。