以牛肉炒芹菜家常菜，超详细做法全揭秘！
一、材料准备
1、牛肉：选用质地较好、没有筋膜和血管的牛肉切成丝或薄片。
2、芹菜：选用新鲜、嫩绿的芹菜，清洗干净，切成斜条或段。
3、调料：盐、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉、食用油、葱姜蒜。
二、腌制牛肉
1、将牛肉放入碗中，加入半勺料酒、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制至少20分钟。
2、将腌制后的牛肉加入适量淀粉，搅拌均匀备用。
三、烹饪步骤
1、将葱姜蒜切成末备用。
2、起锅热油，放入葱姜蒜爆香。
3、放入牛肉煸炒至变色，加入少许料酒提鲜。
4、倒入芹菜翻炒均匀，加入酱油和适量盐，再加少许水焖煮2-3分钟至芹菜变软，最后加入胡椒粉调味即可出锅。
四、小技巧
1、牛肉先腌制会更加入味，且去腥。
2、放料酒提鲜后再加少许水可以更好地焖煮芹菜。
3、最后再加胡椒粉调味，能够增加香味。
五、总结
牛肉炒芹菜是一道常见的家常菜，其制作简单、口感清爽，是一道下饭佳品。烹饪时要注意牛肉的腌制和芹菜的焖煮，再加上一些小技巧，完美呈现这道美食。