牛肉韭菜馅饼制作详解，又香又脆的家常味道
一、选材
1、牛肉：挑选带有一定肥肉的肉片，先用盐抓搓一分钟，再用清水冲洗干净。
2、韭菜：选用新鲜的韭菜叶，切成3-4毫米长的段。
3、面粉：挑选中筋面粉，注意不要选择高筋粉，否则会影响口感。
二、制作馅料
1、将牛肉切成末，放入碗中，加入植物油、盐、生抽、料酒、蚝油、姜末、蒜末、糖，并搅拌均匀。
2、把切好的韭菜放入碗中，加入盐、鸡精、生姜末、蒜头末、植物油，搅拌均匀。
3、将韭菜馅和牛肉馅混合搅拌均匀，加入适量的清水，继续搅拌至成糊状。
三、制作面饼
1、取一份面粉，加入温水，揉成面团，醒发20分钟。
2、将面团分成小块，擀成薄皮，中间放入馅料，将皮子合起来，捏成菜饼。
3、烤盘刷上一层油，放入菜饼，刷上一层蛋液，撒上芝麻。
四、烘烤
1、预热烤箱180度，放入已经刷好蛋液的菜饼，烤10分钟左右。
2、把烤好的馅饼取出来，再次刷上一层蛋液，倒扣在烤盘上，继续烤5分钟左右直至表面金黄。
总结：
制作牛肉韭菜馅饼，关键在于选材、制作馅料和制作面饼。要选用新鲜的材料，并根据个人口味进行适当调味。制作面饼时，要注意擀成薄皮，并将馅料包裹均匀。最后烤制时，要适时刷上蛋液，中火烤至表面金黄即可。这样制作出来的牛肉韭菜馅饼，口感香脆、肉质鲜美，是非常适合家庭制作的美味小吃。