一、选材和准备
1、选肉：选用鲜嫩的牛腱肉，尽量选用整块的肉，方便切片。
2、处理：将牛肉在冷水中浸泡片刻，以去除血水和异味，然后切成较薄的片状。
3、配料：葱、姜、料酒、白胡椒粉、酱油、食盐等。
4、器具：电高压锅、切菜刀、砧板、碗、勺、托盘等。
二、腌制牛肉
1、将切好的牛肉放在碗中，加入适量的料酒、白胡椒粉，拌匀。
2、加入葱、姜、酱油，再撒上适量的食盐，拌匀腌制。
3、放置半个小时左右，让牛肉充分吸收调味汁。
三、电高压锅顿牛肉
1、将腌制好的牛肉均匀铺在电高压锅内，加入适量的清水，大约盖过牛肉。
2、封锅，调至高压模式，开始加热。
3、加热到锅中的水沸腾后，保持高压状态，继续煮30-40分钟。煮的时间长短根据牛肉的厚度和口感可调整，普遍建议煮至牛肉变软断。
四、出锅和装盘
1、放置电高压锅自然降压，等到压力全部释放后，将锅盖打开。
2、将煮好的牛肉捞出放在托盘上，撒上适量的葱花和辣椒油，然后趁热吃。
3、可以根据个人口味加入蒜泥、花椒粉等调料。
五、总结
通过电高压锅烹制牛肉，不仅口感鲜嫩、肉质软烂，而且煮制时间短，不仅保留了肉质的细腻口感，也可最大限度的保留牛肉的营养成分，是一种非常不错的烹制方式。