一、材料准备
1、牛肉：300克
2、豆腐：300克
3、洋葱：1个
4、蒜末：适量
5、芹菜：适量
6、红辣椒：适量
7、姜末：适量
8、盐：适量
9、鸡精：适量
10、生抽：适量
11、料酒：适量
12、淀粉：适量
二、豆腐处理
1、将豆腐切成小块，用开水焯水，去掉豆腥味；
2、倒入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀；
3、放置5分钟后，将多余的水分榨干。
三、牛肉处理
1、将牛肉洗净，切成小丁；
2、加入盐、生抽、料酒、淀粉，腌制30分钟；
3、切洋葱、姜末、蒜末、芹菜、红辣椒备用。
四、制作丸子
1、将腌制好的牛肉与豆腐均匀混合，搓成小丸子；
2、热锅冷油，放入姜末、蒜末、洋葱煸炒出香味；
3、将丸子放入锅中，煎至两面金黄后加入适量水；
4、加入芹菜、红辣椒，煮至水变稠。
五、总结：
这款牛肉豆腐丸子的制作方法简单易学，尤其是豆腐吸收了牛肉的鲜味之后，口感十分鲜美，丸子稠且不散，色香味俱佳。