简单制作香脆牛肉干，完美使用烤箱
一、选购与处理牛肉
1、选购合适的牛肉
牛肉干的口感由于分别选择牛肉的部位、新鲜程度和肥瘦比例等因素而有差异。一般来说，选择前腿肉、细筋脊肉、筋道圆肉等筋肉较为明显的部位可以使得口感更加绵软、筋道，但是价格也相应较高。对于家庭制作而言，选择肉眼色泽鲜红、油花适中、筋肉适度的后腿肌肉即可。避免选购肉色泽暗淡或有肉瘤、肉芽或其他异常的牛肉。
2、肉的处理
将牛肉用刨刀刮去肌膜和冰霜，然后切成相等大小的条形，尽量控制厚度一致，以便在烘焙时更加均匀。腌制可以根据口味加入糖、盐、蚝油、生抽等调味品进行搅拌均匀，一般密闭冰箱里腌制12个小时以上后即可进行下一步骤。
3、烤盘的处理
将烤盘或者烤炉内层涂上一层油或者撒一层烤箱专用防粘涂料以防止肉干粘在烤盘上，影响美观和口感。
二、烘焙过程
1、温度和时间
将腌制好的牛肉摆放均匀放在已经处理好的烤盘上，烤箱预热至150度左右放入烤盘，进行烘焙。切记时间不要过长，否则肉干质地过于硬脆，口感会很差，同时肉的颜色也会过于暗淡。家庭制作香脆牛肉干一般需要烤制4-6小时左右时间，取决于牛肉的薄厚、湿度等因素。
2、翻面与搅拌
烤制时间过半后，可以取出烤盘，将牛肉翻转，使两面均匀烘烤。也可以在翻转之后，将纸巾轻轻擦去形成的水珠，让其更加均匀的晾干。在烤制之前还可以将牛肉充分去水，尽量保证在烤制过程中不需要频繁的翻面和搅拌。否则，牛肉在翻面时容易被撕裂，并且翻面次数越多，牛肉干的口感会越来越硬。
3、调整温度
如果发现牛肉在翻转后烤过度或者过于干燥，可以适当调整烤箱调整温度或者时间，直到达到最佳效果。
三、储存与食用
1、干燥储存
制作好的牛肉干会在烤制的过程中除去大部分水分，变得更加干燥。但是由于内部仍残留少量水分和脂肪等物质，所以必须妥善储存，以防变质腐烂。将烤制好的牛肉干在通风、干燥的环境下保存，推荐放置在密封的袋中或者收纳盒中。避免阳光直射或者潮湿环境下存放，以免使牛肉干变质并腐烂。
2、食用时的调味
制作好的牛肉干的口感丰富、风味独特，味觉感受可搭配不同的调味品。例如将炭火烤制的牛肉干，可以用辣椒粉、芝麻、山奈，蒜蓉与牛肉混合入口，味道更为醇厚和香浓。另外，牛肉干可以切成不同的形状和大小，方便各年龄段人群食用。成片的牛肉干适合作为伴手礼，成条的可以用于携带方便的户外活动，而细条状的则是口感更佳。
四、牛肉干的营养价值
1、蛋白质含量高
牛肉干对于身体的健康有着很大的好处，牛肉中富含蛋白质，而且这种蛋白质的消化吸收率也比较高，对身体的营养吸收 有着很大的好处。
2、富含必需氨基酸
牛肉干的特别之处在于它含有非常多的必需氨基酸，因此，在饮食中多吃牛肉干有利于增强人体的免疫力，增强体质，促进伤口的愈合。
3、维生素B含量丰富
牛肉干中维生素B的含量也比较高，这些维生素对于人体的健康是有帮助的，可以有助于提高免疫力，同时保护视力，增强智力。
五、总结
使用烤箱制作香脆牛肉干并不难，但是要注重选购和处理牛肉、烘焙过程和储存与食用方法。同时，由于牛肉干的营养价值极高，因此适量的食用可以帮助我们增强体质、提高免疫力。最后，希望大家可以按照以上的方式自己动手制作一份美味的牛肉干。