简单又美味！7种牛肉做法教你轻松搞定
牛肉是一种常见的高蛋白食物，同时也是家常菜肴中不可或缺的一种食材。在繁忙的现代生活中，大部分人都希望能够掌握一些简单易做的牛肉菜谱。本文将介绍七种简单又美味的牛肉做法，每一种都是可以轻松搞定的。
一、煎牛排
1、选购合适的牛排
牛排是煎牛排的基础，选购到优质的牛排对煎制牛排的成功至关重要。建议选购级别为优、良的瘦肉，不过如果你有充足的预算，可以选择级别更高的牛肉。
2、加入调料
在煎牛排之前，可以根据自己的口味加点盐和黑胡椒粉在两侧均匀的涂抹上去，再稍微按压一下进入微味。要注意的是，不要加上过多的调料，以免掩盖了牛肉原有的风味。
3、锅具和技巧
必须先热锅，牛排两侧均匀的放上去，先煎2-3分钟再翻面，同时加入一块牛油辅助煎制。煎熟之后就可以取出来了，记得让它先静置一下让肉汁回流，然后再切片就可以享受到鲜美可口的煎牛排了。
二、红烧牛肉
1、准备牛肉
选用部位瘦肉，切成块状，食用时口感会更加好。如果喜欢一些更嫩的口感，可以选择脑筋部分的牛肉，或者在腌制时添加一些牛肉嫩肉粉。
2、烹饪方法
首先需要将切好的牛肉用清水冲洗干净，并用开水焯一下。焯好之后捞出来，放到温水里面进行去腥处理。炒锅放油热，倒入葱姜蒜，翻炒一下之后将洗好的牛肉放进去加入生抽煸炒至两侧均匀上色。
3、加入辅料烧制
接下来添加一些调味料，如糖、料酒、老抽等，再加入适量的清水，盖上锅盖煮开，放入料包和适量的配菜，如胡萝卜、土豆等。炖煮半个小时后加入青椒和芹菜，最后烧至汤汁收浓即可。
三、卤牛肉
1、选购牛肉
卤牛肉选用的是前腿肉，稍微有些筋不影响口感，而且价格也十分亲民。选购时可以将肉条放在盆里用水煮开，将肉的表面洗一下。看一下泡水的颜色是不是纯正的红色，这就说明肉质比较好。
2、制作调味料
将桂皮、八角、花椒、大料、香叶等调味料放进锅里用小火煸炒出香味，加入适量的酱油和水，炖煮10分钟后放入进去切好的牛肉，中小火慢慢卤制，期间记得不时地煮20分钟浸泡一下。
3、卤牛肉的口感技巧
煮到大概40分钟时，尝一下汤汁的咸淡是否合适，如果偏重的话可以加一些水，再煮30分钟时加入适量的糖，这样汤汁就会变得浓郁有味了。最后，取出卤牛肉和汤汁一起上盘即可。
四、炒牛肉
1、切好牛肉
要想做出好吃的炒牛肉，第一步就是要将牛肉切成薄片，然后再用生粉抓匀，撒点盐，等到一边醒一下粉就可以炒制了。这种做法可以让牛肉更脆嫩。
2、准备辅料
炒牛肉配的辅料可以根据个人口味选择不同的食材，不过最常见的还是洋葱、胡萝卜、青椒、蒜末等。将这些食材先切好，热锅冷油，将菜炒香置于一旁待用。
3、开始炒制
将锅再次加热放入一点油，将牛肉放入锅中炒至两侧 均匀上色，加入剩下的蒜末和姜末，淋上适量的酱油和生抽继续煸炒。最后把炒熟的菜倒回锅里，加入一点盐翻炒均匀即可。
五、酱爆牛肉
1、准备牛肉
酱爆牛肉的选用原料需要牛腩，片成厚度大约在0.5cm左右的大片，为了让入味更深，需要先用适量料酒和生抽腌制半小时。
2、深炒技巧
热油热锅，将腌制好的牛肉放入油锅中，炸至两侧金黄色，不要炸太老，会令牛肉发硬。取出后倒入水，一边轻轻刷掉表面挂在牛肉上的小渣渣，一边冲凉水。待凉透后用手将牛肉拨开成小碎块，即可做成经典的酱爆牛肉。
3、配合调味料
准备一些蒜末、姜末、青椒、红椒、一些糖、盐、豆瓣酱、酱油、醋等来和牛肉搭配制成酱料。直接炒糖，糖溶化之后，加入姜末和蒜末爆香，最后投入豆瓣酱、酱油、醋等调料，淋上热水，煮至将汁浓而如糖浆粘稠的时候便可以了。
六、牛排饭
1、选购牛肉
制作牛排饭，可以选用瘦肉，也可以使用一些瘦肉和肥肉相间的肉块，口感更加丰富。可以选用切成片状的牛肉片加上一些颜色鲜艳、营养丰富的蔬菜，搭配稻米健康营养，十分适合年轻人和学生吃。
2、煮米饭
首先将大米淘出杂质，然后用水泡30分钟，之后煮熟。煮米饭的时间可以根据电饭煲的不同来定，粘米饭通常需要煮20-25分钟，而普通大米则需要30分钟左右。
3、制作牛肉片
将牛肉片用鸡蛋清、盐、黑胡椒、淀粉调匀腌制，用油爆炒至两面金黄色，随后加入洋葱、青椒、胡萝卜等蔬菜同炒，不过这个过程炒的时间不要过长，不然就会炒老了。
4、做顶面的千层饼
千层饼是牛排饭的亮点之一，材料包括面粉、盐、水、鸡蛋和油。将以上材料混合均匀，然后在平底锅上烤制，直到两面金黄色即可切成小块装盘。
5、淋上酱料
将调制好的酱料，如番茄沙司、酱油、细砂糖、味精等调匀，淋在拣好的饭碗里，再将炒牛肉盖在酱汁上，最后放上煎好的千层饼小块，再加上一些适量的蔬菜点缀即可。
七、清炒牛肉
1、准备牛肉
清炒牛肉选用的是后腿肉或腰部肉，切成大小适中的片状，以便于普通家庭翻炒。处理好牛肉的同时，胡萝卜、洋葱等蔬菜也需要提前处理。这些配料可以增加菜的口感，也能够增加菜色的颜色。
2、将牛肉淹泡
在清炒牛肉的烹饪过程之前，可以将切好的牛肉放在清水中稍微抖动一下，等剪断的肉白色液体渗出来的时候，再放入淡盐水里面泡一会儿，补充牛肉失去的水分。
3、加入调