一、选材准备
1、所需材料：牛肉、香料、盐、红酒、玫瑰花、黑胡椒。
2、选取高品质的新鲜牛肉，去筋膜时要留心不碰伤肉身和正肉面。
3、玫瑰花需要用清水泡洗，除去花蕊及杂质，并且要泡透，才能使其味道更加浓郁。
二、调味腌制
1、取一大碗，加入适量盐、红酒、黑胡椒和玫瑰花，搅拌成调料汁。
2、将牛肉放入调料汁中腌制，时间不宜超过2小时。
3、将腌制好的牛肉取出，沥干调料汁，上下表面涂抹厚薄均匀的香料，晾晒至少4个小时。
三、烹饪制作
1、烧开一锅清水，将晾干的牛肉放入锅中，煮至牛肉变色。
2、捞起牛肉，放入冰水中浸泡至牛肉完全冷却。
3、将冷却好的牛肉切成均匀的小块，状似罐头午餐肉。
4、将小块牛肉放入罐头中，加入少量热水，将罐头密封，并进行高压灭菌处理，使其可以长时间保存。
四、食用方法
1、将自制牛肉午餐肉取出，用刀片将其切成薄片，可以做成冷盘，撒上芝麻和香菜，或夹在面包、三明治、薄饼中制成美味的快餐食品。
2、可以将切成薄片的牛肉放在热水中焯烫片刻，搭配鲜蔬沙拉，做成一道营养丰富的主菜。
3、将牛肉片用微波炉加热，再加入鸡蛋、土豆等食材制成煎蛋，也是一款早餐的不错选择。
五、总结
牛肉午餐肉虽然是一款常见的午餐肉品种，但其中的营养成分及添加剂却饱受争议。因此，自制牛肉午餐肉可以确保食材的新鲜度和健康性，并且可以根据自己的喜好和口味进行丰富的食用方式，既美味又健康。