简单快手，美味清香：自制番茄牛肉面的做法

一、选材与准备

1、食材准备：新鲜牛肉，番茄，小葱，适量生姜，面条。

2、调料准备：食盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，酱油，花椒，辣椒，胡椒。

3、工具准备：炖锅或高压锅，炒锅，切菜刀，调料勺等。

二、处理牛肉和番茄

1、牛肉处理：将新鲜的牛肉切成块状，用清水冲洗干净，加入料酒、姜片和水烧开，撇去浮沫，然后将牛肉煮约1小时，至肉质变软烂，取出备用。

2、番茄处理：番茄切块，炒锅小火煸炒至番茄烂糊，取出番茄汁备用。

三、烹饪

1、煮面：将水烧开，放入面条，稍稍用筷子翻拌，煮熟后捞出，沥干水分备用。

2、烹制牛肉番茄汤：炒锅倒入少量油，加入小葱段、姜片、花椒、辣椒，煸炒出香味，加入煮牛肉的汤，加入番茄汁，煮开后加入适量的盐、胡椒、生抽、老抽和鸡精，再加入切好的牛肉块，煮5-10分钟至汤汁收浓。

3、炒面：在热锅中倒入油，加入切好的小葱和适量的花椒煸炒出香味，加入炒好的面条翻炒均匀，加入调味料，继续翻炒，最后加入烹制好的牛肉番茄汤，拌匀即可。

四、装盘食用

将炒好的番茄牛肉面装入碗中，浇上适量的汤汁，摆上适量的小葱丝，即可。

五、总结

自制番茄牛肉面简单、快手，味道清香美味。在选材和处理上讲究新鲜、选料和料理调味均有诀窍，让番茄牛肉面更加营养美味。烹制过程中掌握好火候及调料搭配，增加菜品的层次感，使其更加口感丰富，让人爱不释口。