一、食材准备
1、米饭：将大米淘洗干净后，加水浸泡30分钟，煮熟后晾凉备用。
2、牛肉：选用去筋膜、瘦肉多的牛肉切成小块，用生粉、酱油、料酒、姜片搅拌均匀腌制10分钟，加热的油中快速炒熟备用。
3、鸡蛋：将鸡蛋打成蛋液备用。
4、葱姜蒜：分别切成末备用。
5、调料：盐、酱油、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、香油。
二、烹饪步骤
1、热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
2、将蛋液倒入锅中翻炒均匀，盛出备用。
3、锅中再加热透油，放入煮熟的米饭，用铲子捣成小块，炒至松散。
4、加入牛肉翻炒均匀，放入调料，再次翻炒均匀。
5、将葱姜蒜末、翻炒的鸡蛋液混入锅中，最后洒上香油即可。
三、制作技巧
1、米饭要煮熟，凉透并晾干水分，这样炒出来的炒饭颗粒会分离得比较清楚。
2、煮牛肉时，要用十指分别捏住肉块，用力在肉块中间拉扯，这样肉质更滑嫩。
3、将炒饭捣碎时，要先按压成一条条的饭条，再用搅拌机搅拌成小颗粒，这样炒出的炒饭口感更佳。
四、小贴士
1、可根据口味调整调料和份量。
2、炒饭前可以加入其他蔬菜和肉类，增加口感和营养。
3、可以事先将调料混合好，备用时直接放入锅中，使烹饪时间更短。
五、总结
这道牛肉炒饭的制作难度不大，食材也比较常见，但味道非常的好，适合做早餐、午餐、晚餐。喜欢吃炒饭的朋友，不妨试试这道牛肉炒饭，保证会让你胃口大开！