美味易学！家常牛肉干制作大揭秘
一、选料及准备工作
1、选用优质牛肉：选用肉质细腻、红润、油脂分布均匀、纹理清晰的优质牛肉。
2、切片：将牛肉切成适当大小的片状，约0.5-0.8厘米左右为宜。
3、腌制：将切好的牛肉片混合调料进行腌制，用拌匀的腌料涂抹在牛肉表面，搅拌均匀后放入冰箱进行腌制。
二、制作过程
1、干燥处理：待腌制的牛肉片腌制时间约为6-12小时，腌制后用厨房纸巾擦净表面水份，然后将牛肉片均匀摆放在烘干机上，选择70度左右的温度，烘烤4-5小时，可以根据个人口感调整时间，直到牛肉干成为止。
2、热风烘烤：烘干机烘烤结束后，将牛肉片放入预热烤箱中，将烤箱设置在低温，选用热风烤制的方式，烤制20-30分钟，使牛肉热风均匀，口感更佳。
3、自然晾凉：将烤制好的牛肉干取出，放置在通风处自然晾凉，如果不慎卡在一起，可以用厨房剪刀剪成自己喜欢的长度。
三、口感调整
1、口味调整：可以根据自己的口味加入一些辣椒、孜然等香料，增加口感层次感。
2、湿度控制：牛肉干中的水份不宜过高，否则不易保存。一般情况下，干果店里出售的牛肉干湿度控制在12%-15%左右。
3、存储方式：将烤制好的牛肉干放入干燥、通风的密封袋中，保存于常温下，可以保存3-6个月，如果保存于冰箱中，可以保存更长时间。
四、小贴士
1、烤箱、烘干机的选择：选择低温、大风量的烘干机或者烤箱，保证牛肉干受热均匀，口感更佳。
2、切片方法：为了保证牛肉干口感好，建议将牛肉片横向与纵向扫过，使切口纹理分明，口感更佳。
3、其他食材添加：在腌制的时候，可以根据自己的口味添加一些黑胡椒、姜片等食材，增加口感和香气。
五、总结
制作美味的家常牛肉干并不难，只要掌握了正确的材料和制作方法，就可以在家里制作出口感极佳的牛肉干，而这份美食不仅可以满足自己的味蕾，也可以成为亲朋好友的佳品。