美味易学，爽口可口！土豆丝小炒牛肉做法大全
一、材料准备
1、牛肉：500克
2、土豆：2个
3、葱姜蒜末：适量
4、辣椒：适量
5、盐、酱油、料酒、糖：适量
二、制作步骤
1、准备好牛肉，生姜，大葱，蒜，辣椒末；
2、把牛肉洗净后，切成薄片，这样火候较快，可以使牛肉更加嫩口；
3、用料酒、盐、淀粉拌匀，腌制20分钟左右；
4、土豆切成细丝，用冷水泡一下；
5、热锅凉油，加入葱姜蒜末和辣椒末，小火煸炒出香味；
6、放入腌制好的牛肉，大火煸炒，煸炒到七成熟后盛出；
7、锅中留底油，加入土豆丝小火翻炒，加入盐、糖继续翻炒至土豆丝熟透；
8、把煸炒好的牛肉倒入锅中，加入酱油翻炒，翻炒均匀后出锅，即可。
三、技巧提示
1、牛肉要切薄片:切薄片的时候最好是斜着切，这样切出来的肉片会更加筋道！
2、牛肉要提前腌制:加入料酒、盐和淀粉在牛肉里抓匀，可以起到去腥和嫩肉的作用。
3、土豆丝洗净后，要用凉水泡一下:泡水可以使土豆丝脱水，煮出来的味道才会更好。如果觉得泡水花的时间太长可以加黄瓜。
四、小贴士
1、如果喜欢重口味，土豆丝可以先用水煮开，捞出备用。炒牛肉的时候放入蒜末、葱末、姜末和辣椒末，翻炒均匀后放入煮好的土豆丝和少量盐（牛肉已加酱油），翻炒均匀就可以了。
2、如果是新手可以选择使用较高温度的锅，操作时间不宜过长避免牛肉过老。
3、还可以根据自己的口味选择加入红烧汁或番茄酱等，调味时注意不要放得太咸或者太甜。
五、总结
以上就是美味易学，爽口可口！土豆丝小炒牛肉的做法大全。本菜谱操作简单，口感清爽，肉质嫩滑，非常适合作为家庭日常菜肴。在选配原料的时候，大家可以根据自己的口味喜好选择搭配，出锅后的菜品一定会让大家开胃，赢得满堂好评！