芥菜牛肉丸汤的家常做法，简单易学
一、选材
1、牛肉：选用新鲜、肉质细嫩的肉片或牛肉末。如果家中有绞肉机，可自己磨制牛肉末。
2、芥菜：阳台或花园里面种植的芥菜最好了。如果现在不是芥菜的季节，淘宝或者当地菜市场都可以买到。
3、鸡蛋：一个鸡蛋可以让牛肉丸变得香嫩，口感更佳。
4、配料：生姜、葱、盐、胡椒粉、酱油。
二、制作牛肉丸
1、将选好的牛肉末放入一个大碗中。
2、切好的芥菜洗净、切碎或榨汁，如果芥菜里面有梗，可以用绞肉机榨汁装备去除梗。
3、将洗好的葱和生姜剁成小末，加入牛肉中；
4、打入一个鸡蛋，加1勺盐，1勺胡椒粉，2勺酱油，3勺裹面、搅拌均匀成为牛肉馅儿；
5、揉成喜欢的大小，不过一般5-6，已经是可以了。
三、煮牛肉丸
1、将一锅清水煮开；
2、将做好的牛肉丸一个个放到锅中，慢慢煮熟，进入下一个环节；
3、将芥菜放入另一个锅中，加入清水，开火，煮沸，然后煮3分钟。这个过程中要注意火力。
四、炖牛肉丸
1、制作一些葱姜炝锅，然后把炒鸡蛋倒入晾好的葱姜中，然后加入步骤三中煮芥菜的汤，放入煮好的牛肉丸，然后煮5分钟。
2、适当加清水，煮开，加盐和胡椒粉调味，并加适量的酱油或鸡精，稍微煮一下即可。
五、总结
芥菜牛肉丸汤是一道家常菜，味道鲜美，口感细腻，营养丰富。不仅可以满足我们的口福，还能给身体带来多种营养成分。制作起来也非常简单，只需要准备好食材，按照上述步骤即可轻松搞定。不过，如何让芥菜尺寸煮熟，是制作此菜品最重要的环节，一定要仔细煮制，配上肉丸子，味道更佳。建议大家一定要尝试。