芹菜牛肉丸做法集锦，轻松掌握多种口感，让你的餐桌更出彩！
一、传统芹菜牛肉丸
1、将新鲜牛肉切成细丁，加入芹菜末、葱末、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、酱油等配料，拌匀后冰箱冷藏半小时；
2、用少许植物油把丸子煎至两面金黄色，加入清水，盖上盖子，焖煮15分钟后，加入适量水淀粉，搅拌至浓稠汁水，撒上黄油和葱花即可。
3、提示：丸子馅料的不同和煎炸的时间决定丸子是否入味，口感松软还是紧实。
二、芹菜牛肉丸汤
1、牛肉末加入姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、葱花，拌匀后待15分钟；
2、芹菜洗净切小段，加水煮5分钟后，倒入煮熟的牛肉馅，煮至浮沫全部清除，捞出芹菜粒，盛入盘中；
3、将芹菜牛肉丸装入碗中，加适量热水，放入料酒，盐，生姜煮沸，加入鸡蛋液搅拌均匀，煮至丸子浮上来，加入香菜即可。
4、提示：将牛肉馅揉搓成团，加入生姜水均匀淹入每个丸子，吃起来既爽口，肉香味道也更浓郁。
三、芹菜牛肉丸凉菜
1、牛肉剁成末，加入葱姜末、酱油、盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀，醉温火下炒至变色熟透，放凉后加入碎末过的芹菜、胡萝卜、鸡蛋、干辣椒、花生；
2、锅中倒入食用油烧至六成热，炸至金黄色上色，盛出沥干油分装入盘内，淋上适量点肉汁即可。
3、提示：凉拌芹菜牛肉丸口感清爽，是夏日美食的首选佳品，可以按自己口味加入适量蒜泥、辣椒油、醋等调料。
四、芹香牛肉丸串
1、将牛肉馅加入芹菜末、盐、芋头丝、葱花搅拌均匀，稍微冷藏半小时；
2、利用竹签挑起适量丸子，一个个穿上，在烤盘上刷上植物油，放入烤箱烤熟，至丸子表面轻微柿色，口感软嫩，外香内润；
3、将串好的丸子放在热锅上煎熟，摆在盘中，沾上自己喜欢的酱汁，十分美味可口。
4、提示：串烤的芹菜牛肉丸口感香脆，串烤时间有技巧，不要过早烤糊，也不能太生。
五、总结：
芹菜牛肉丸是一道美味的家常菜，多种做法让你在享受口感的同时，也能够拥有不同的料理方式。传统丸子汤适合冬季饮用，清热解暑的凉菜丸子则是夏日的必备佳品。而串烤芹菜牛肉丸可以作为家庭聚餐的菜品，受到大家的青睐。无论哪种做法，用料新鲜，口感独特，会给大家带来美好的烹饪体验。