超级简单！自制美味烤牛肉串的腌制方法！
一、材料准备
1、牛肉：选用后腿筋部位的牛肉，纹理分明有筋膜，口感更好。
2、调料：盐、黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉、料酒、生抽、姜蒜末、芝麻。
3、串杆：选用长30厘米左右的铁串杆，可根据个人口感选择圆形、扁形或宽面板形。
二、腌制过程
1、将牛肉切成小正方形，大小可根据个人口感选择；
2、在牛肉上均匀地撒上盐、黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉，并加入适量的料酒、生抽、姜蒜末混合搅拌均匀，腌制半小时至一小时；
3、将串杆沾上腌制好的牛肉块，并在牛肉块中间穿上一些葱段、红、黄、绿辣椒块等蔬菜；
4、用手按压牛肉，将牛肉块尽量靠拢，串杆两端留出1厘米左右的空隙（便于烤制时翻转），并在牛肉表面撒上芝麻。
三、烤制方法
1、准备火炉，将炭火搭建成较高的"山"型，用火机点燃；
2、待炭火烧至8成热（可将手放在炭火上感受），将串好的牛肉放上烤架，距离炭火20-25厘米左右；
3、烤制时每隔2分钟左右翻转，面临炭火的一面稍微烤久一点；
4、在牛肉变色，脂肪表面开始微微冒油花的时候，刷上一层蜂蜜和适量的油，继续烤制，至牛肉呈现出带焦香味微微带油花的外表时即可出锅。
四、口感调整
1、口味偏甜：添加适量的糖或蜂蜜；
2、口味偏咸：添加适量的白糖或淀粉；
3、口味偏辣：撒上适量的辣椒粉或干辣椒油；
4、口味清淡：少放盐和调料，重点在于牛肉本身的口感。
五、总结
以上就是超级简单的自制美味烤牛肉串的腌制和烤制方法。无需太多高级调料和烹饪技巧，只需要用心去准备，再加上耐心的烤制，便能在家中制作出口感绝佳的美味烤牛肉串。