超级美味 | 尖椒牛肉 | 做法全解析

一、选材及准备

1、选用去筋的优质牛肉，最好选用里脊肉或牛腩肉。

2、将牛肉洗净，待水滴干后切成长1.5～2厘米，宽0.5∽1厘米，厚度约0.2厘米的薄片。

3、将尖椒洗净，去籽切成长约4厘米，宽度与牛肉薄片相等的条状。

4、准备姜蒜末，生抽、料酒、生粉、盐、白胡椒粉、鸡精等调料。

二、烹饪步骤

1、将牛肉薄片加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐、少量生粉腌制15分钟。

2、用高温热锅，倒入热油烧至七成热，下入腌好的牛肉片煸炒至变白。

3、将姜蒜末和尖椒条一同加入锅中，迅速翻炒均匀。

4、在锅中加入少量生粉，并适量加入鸡精调味，炒至汁液变浓稠即可出锅。

三、注意事项

1、牛肉切片要均匀，煸炒时时间不要过久，避免肉片过干。

2、不要加水，用生粉调节口感即可。

3、姜蒜末可以提香气，加入后要迅速下尖椒和牛肉，掌握好火候。

四、其他变化

1、可以加入豆腐块、木耳、胡萝卜片等蔬菜食材，味道更丰富。

2、可以根据个人口味调整辣度，适量加入辣椒或者辣酱油。

3、也可以将牛肉替换成其他肉类，如猪肉、羊肉等。

五、总结

超级美味 | 尖椒牛肉 | 是一道经典川菜，在家庭中也是常见的下饭菜之一。通过选用新鲜优质的牛肉、尖椒等食材，掌握好烹饪步骤和火候，即可制作出色香味美的尖椒牛肉。同时，也可以根据个人口味进行一些调整和变化，制作出更为个性化的美食。