超级美味炸牛肉排：制作方法大全
一、选肉篇
炸牛肉排的第一步是选肉。选肉要挑选肥瘦相间、霜降明显的肉。霜降指牛肉内部的脂肪会随着熟成而从肉里渗出，形成小白点，增强肉质的鲜美度。最好选用整块肉，然后自己去剁成小肉排。
选肉的形状也有很多选择，可以选择波浪形或饿了么脊骨形，最好选择1厘米厚的大小肉排，大小适中，可以更好地控制炸制的时间。
最后，在选肉时，要考虑肉的新鲜程度，因为新鲜的牛肉更具嚼劲，煎炸出来的口感也会更好。所以在购买肉前一定要看一看保质期及肉的外观。
二、腌制篇
腌制是炸牛肉排的重要环节之一。一般腌制可以用盐、胡椒粉或腌肉粉。腌制的时间最好在1小时到1个半小时之间，时间不要过长，以免盐分过度渗入，影响口感。
在腌制的时候，可以根据自己的口味加入一些其他的调料，比如，用鸡精和酱油代替盐，能够增加肉的鲜美味道。
三、炸制篇
在炸制之前，需要先将腌制好的牛肉排沥干水，把肉排表面的盐分和水分尽量擦干，用橄榄油或者花生油煎炸即可。
一般来说，煎炸的温度在170℃到180℃之间，油温过热或不够热都会影响到口感。每次下锅前，可以先在油温达到适当温度时放一块葱段，用葱段来检测油温是否达到。
在炸制的过程中，每隔一段时间翻转一下肉排，完全两面煎炸，颜色呈现金黄色即可。
四、装盘篇
炸好的牛肉排需要用厨房纸吸去多余的油脂，用铲子将炸好的牛肉排放在盘子上， 好的炸牛肉排看起来色泽金黄，外表酥脆，但里面还是嫩滑的，质感十足。
面对炸牛肉排的时候，不要忘了上点配菜，比如蔬菜、土豆泥之类的，一次是美食体验的升华。
五、总结
总的来说，制作炸牛肉排要注意选肉、腌制、炸制和装盘。 做到这4个方面，制作出来的炸牛肉排必定酥脆可口，肉香四溢，能够让人充分品尝到牛肉本身的鲜美味道。
另外，炸牛肉排因为加工简单，口感十分的好，所以在家里也可以用电磁炉或者电炉来制作。这样炸出来的牛肉排健康又美味。
总的来说，炸牛肉排是一道非常适合自己在家尝试做的菜品，而另外，如果你需要生产大量的香脆炸牛排，你也可以在家使用炸锅进行家庭生产。