酱香扑鼻，口感细腻的酱牛腩牛肉做法分享

一、选肉切片

1、选用新鲜的牛腩肉，切成约1厘米左右的薄片，这样烹制时更容易入味，口感更加细腻。

2、选完肉后，将其在碗中淋上1勺生抽和2勺老抽，然后搅拌均匀，腌制10分钟。

3、在腌制的过程中，可将葱姜切成粒备用。

二、烹制煮牛肉

1、将大葱和姜片放入热锅中，煸炒出香味后加入切好的牛肉片，翻炒至牛肉表面呈现金黄色。

2、将煮牛肉需要的材料放入锅内，包括桂皮、八角、花椒等，然后加入清水。

3、继续加入适当的料酒、生抽，用中火煮约30分钟左右，直到牛肉变得十分烂软，口感细腻。

三、烹制酱料和切配料

1、下锅烧热油，倒入葱姜粒，加入豆瓣酱等调料。翻炒至颜色变深。

2、接着加入蒜泥、生抽、老抽、料酒、白糖等食材搅拌均匀。

3、炒至混合香气扑鼻，倒入之前烧好的煮牛肉，用大火翻炒均匀；接着倒入适量开水，让肉片浸在汤汁里。

4、将紫薯、萝卜等根菜切成短条状，胡萝卜、木耳等菜切成丝，作为牛肉的配菜。

四、制作煮牛肉汤底和出锅

1、在煲汤的基础上，加入姜片、大葱等食材炖煮，将煮好的汤汁过滤出来。

2、将煮好的牛肉精心排列在锅中，将切好的配菜摆放在牛肉周围，最后淋上刚刚过滤好的汤汁就可以出锅享用啦。

3、食用的时候可以根据自己的口味添加适量的辣椒等调味品。

五、总结

以上四个步骤，虽然听起来有些繁琐，但是每个步骤都有其必要性和独特的味道贡献，这样做出来的酱香扑鼻，口感细腻的酱牛腩牛肉，一定会让大家的味蕾得到极大的满足。同时，这道菜也是非常适合家庭聚餐、朋友聚会等场合的。