非常牛的牛肉干做法，让你在家也能做出完美口感

一、选料

1、优质牛肉

选用优质牛肉是制作出好吃的牛肉干的基础。好的牛肉应该有肉质细腻、肉色深红、没有划痕或淤血的现象等特点。建议选用西冷或里脊肉，因为这些部位的肉质都比较嫩。

2、调料

调料是决定口感的关键，建议使用白糖、酱油、芝麻酱、料酒、胡椒等调料。如果喜欢口感糖醋味，可以加入一些醋和盐。

3、辅材

辅材主要是大葱和姜片，可以去除腥味，增加口感。

二、制作过程

1、肉的处理

将牛肉切成长约12厘米，宽约6厘米，厚约0.5厘米的条状。用盐和黑胡椒均匀地搓一遍，然后用调料将肉条腌制一小时。

2、预烤处理

将腌制好的肉条放进预热至200℃的烤箱，烤6分钟后取出，再用剪刀将肉条上的水线剪掉。烤过的口感更佳，而且真空包装的时候也更不容易出水。

3、入味

将处理好的肉条放进袋子里，加入大葱和姜片，将口袋从上往下的一侧口掩重叠缝合，将氧气挤出来就可以了。这样就可以入味了。

4、烤制

用烤箱烤制，先将温度预热至160℃，然后将肉条放进烤盘中，烤制三十分钟后，把烤盘拿出来，将肉条翻过来，再烤三十分钟。将肉条烤干，并保持固体形态。

三、技巧

1、注意时间

烤制的时间决定了牛肉干的口感，烤制时间过长会导致口感过硬，时间过短会导致肉质水分不足，影响口感。

2、配料要适量

配料的种类和用量都可根据个人口味来进行适量调整。

3、切割注意力度

切割时要注意力度，过度的用力会导致剪断肉条，而不足的力度会导致肉条不易切断。

四、保存方法

1、干燥防潮

保存时要注意干燥防潮。在切好的牛肉干放入密封袋后，加入少量生米或干燥剂，保持密封状态，使其不易在潮湿中变质。

2、冷藏或冷冻

冷藏时，将制作好的牛肉干放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室中，即可保持储存。

冷冻时，可以将其存放到塑料袋中，放入冰箱冷冻室中，可以长时间保持质量。

五、总结

制作非常牛的牛肉干并不难，在选料、调料、制作过程、技巧和保存方法上做好基础，就能制作出口感鲜嫩，风味独具的牛肉干了。而且，自制的牛肉干能够保证食材无添加剂，营养多，更加健康。