一、材料准备
1、牛肉末：准备100克牛肉末，牛肉可以根据自己的口感选择脂肪含量适中的牛肉。
2、香菇：选用新鲜的香菇，约50克左右，洗净去蒂，切成小粒。
3、调料：葱姜蒜适量切末，酱油、糖、盐、胡椒粉、料酒、生抽、香油适量。
二、制作过程
1、将香菇小粒放入锅中，加入水焯烫至断生，捞出备用。
2、锅置火上，烧热后加入食用油，放入葱姜蒜末爆香。
3、加入牛肉末快速煸炒至变色，加入料酒去腥味。
4、加入焯烫好的香菇小粒，继续翻炒均匀。
5、加入适量酱油、糖、盐、胡椒粉等调料，继续翻炒均匀至收干水分。
6、最后加入少量生抽与适量香油调味，起锅装盘待用。
三、口感提升
1、可购买现成的牛肉酱或者用机器将牛肉末绞成肉酱，口感更加细腻。
2、在牛肉炒熟前可先放入豆瓣酱、辣椒酱等调料翻炒，增加口感层次感。
3、最后撒上葱花或者芝麻点缀，可美化菜品外观，提升视觉效果。
四、营养丰富
1、香菇具有补血、润肺、增强免疫力等保健作用。
2、牛肉富含优质蛋白质、铁、锌等人体所需的营养元素。
3、食材的组合可以搭配不同的饭团、面条等主食搭配食用，营养搭配更加丰富。
五、总结
香菇牛肉酱的制作简单易学，口感鲜美，营养丰富，是一道适合家常做食的菜品。可以依据个人口味和食材搭配做出自己喜欢口感的香菇牛肉酱，如糖醋味、酱爆味等等。因此值得我们在日常生活中多加尝试和探索。