以香菜炒牛肉，湖南家常菜新做法！

一、丰富的香菜汁

1、加入葱姜蒜煸炒，放入切好的牛肉，炒至变色；

2、加入蚝油，糖，老抽，生抽，料酒等调料，并放入适量的水或高汤；

3、煮至汤汁浓稠，撒上剁碎的香菜，迅速翻炒，使其均匀分布开来。

香菜汁鲜香可口，颜色鲜亮，牛肉入味，深得食客喜爱。

二、炸香菜的妙招

1、将香菜摘好洗净，用厨房纸吸干水分，备用；

2、将植物油加热至6成热，将香菜放入油锅中略炸，捞出沥干油份；

3、将牛肉切成长条形状，再切成丝，与炸好的香菜一起翻炒，加入调味料。

炸过的香菜更有嚼劲和香气，炒起来口感更好。

三、牛肉纤维分明

1、将牛肉用斜刀切成薄片，再撕成约3-5厘米长的条状；

2、加入水，食醋，将牛肉放入水中浸泡30分钟至1小时，待牛肉成白色，再用清水冲洗干净；

3、加入葱姜蒜煸炒，放入牛肉，大火翻炒，再加入调味料。

牛肉经过浸泡处理后，其纤维会更清晰，易于入味，炒出的牛肉肉质更加嫩滑。

四、加入酱汁的香菜炒牛肉

1、加入葱姜蒜煸炒，放入切好的牛肉，炒至变色；

2、加入香菜汁调味，翻炒至汤汁变浓稠；

3、撒上剁碎的香菜，飨客食欲。

此做法炒出的香菜炒牛肉香甜鲜嫩，口感极佳，成为人们喜爱的家常菜之一。

总结：

香菜炒牛肉是湖南经典家常菜品之一。针对传统做法的缺陷，本新法将香菜和牛肉分开制成，再将二者合炒而成，口感更佳，更有嚼劲和香气。同时，此做法加入了酱汁的调味，使其味道更加鲜美，深受食客喜爱。