以鲜辣可口：泡菜牛肉锅汤的制作方法为中心

一、选材及准备

1、选用1斤新鲜牛肉，洗净后斜切 3-4 毫米薄片并腌制：加入2茶勺生粉，1汤勺生抽，1/2 汤勺白糖，1汤勺油和适量黑胡椒粉，搅拌均匀。

2、泡菜使用上好的韩国泡菜。

3、洋葱、姜片、蒜末、青葱切丝备用。

4、准备红小米辣椒、八角、花椒，放入砂锅大火烤至微焦，取出。

二、制作汤底

1、起锅加入适量水和牛骨，大火煮沸后撇去浮沫，取出先煮好的牛骨，留下熬制的牛骨高汤。

2、热锅凉油，煸炒葱姜蒜末，放入适量八角、花椒，炒香后放入熬制好的牛骨高汤，小火炖煮1小时后即可。

3、加入适量盐、白胡椒粉调味即可。

三、烹饪过程

1. 炒制牛肉

起油锅加热，待油温六成热时，加入腌制好的牛肉薄片，分次煸炒至变色，捞出备用。

2. 爆香调料

起锅热油，加入洋葱、姜片、蒜末、青葱丝煸炒，加入泡菜翻炒，加一勺糖撒在泡菜上炒出泡菜的水去腥味。

3. 汤锅烧开

砂锅放火上烧开，加入之前煮好的汤底，约300克，根据锅大小自行适量加汤。

4. 完成锅底

加入爆香的调料，烤好的辣椒和八角，随意放入其他喜欢的调味食材，煮至带有浓浓牛骨和泡菜的香味和微辣感即可。

四、装盘及食用

菜肴上面放置炒好的牛肉片即可享用。

五、总结

这道鲜辣可口的泡菜牛肉锅汤，既有浓郁的牛肉味道，又有辣味十足的泡菜，其实也可以根据自己的口味添加喜欢的蔬菜。此菜肴初次向亲友推荐时，大多会因为辣度的过人而提出疑问，但尝后无不惊艳，回味无穷。相信大家也能在自家厨房，轻松为家人、朋友展现出一份美味佳肴。