鲜辣味十足！简单易学的尖椒炒酱牛肉做法
一、材料准备
1、主料：牛肉、尖椒、洋葱。
2、调料：生抽、老抽、耗油、盐、白糖、料酒、淀粉、辣椒粉、姜蒜末。
3、做法需要的工具：炒锅、铲子。
二、步骤
1、将牛肉切成片，加入少量生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2、将尖椒洗净切成条状，洋葱切成丝状，姜蒜切末备用。
3、将炒锅倒入适量的食用油，热锅凉油，将腌制好的牛肉均匀地放入锅中，翻炒至变色。
4、加入洋葱丝、姜蒜末、尖椒条，翻炒2-3分钟，使其均匀受热。
5、加入适量的生抽、老抽、耗油、盐、白糖、辣椒粉翻炒均匀。
6、用少量的水调匀淀粉加入锅中，不断翻炒至汁液变稠即可出锅。
三、技巧提示
1、牛肉一定要切薄，这样入味又容易熟。
2、热锅凉油，使油均匀的分布在锅中，而不是在锅边或者锅底。
3、如果不太喜欢吃辣，可以减少辣椒粉的用量。
四、可能出现的问题及解决方案
1、炒出来的牛肉很硬，咬不动。
解决方案：腌制的时间不够，应该加长腌制时间。
2、炒出来的牛肉很干。
解决方案：调料的配比不够合理，应该适量添加淀粉水来调整口感。
3、锅里的汁水太多。
解决方案：油的用量太多，可以适当减少油的用量。
五、总结
这道尖椒炒酱牛肉，简单易学，而且味道鲜辣可口。在制作的过程中需要注意细节，并根据自己口味来进行适当的调整，才能做出一道口感适宜的美食。