麻辣风干牛肉简单做法大全：
一、选好肉
1、肉质应该嫩而紧实，红中带白，肉筋细，肉渣少，且脂肪分布均匀。多数情况下，选用前腿肉，含有较少脂肪，口感更好。
2、选肉时最好不要挑选过腥或者又老又劣的肉，因为这样的肉品质较差。
3、去除肉上的静脉和筋，使牛肉质地更嫩滑。
二、调味品
1、配料：花椒、干辣椒、孜然、盐、味精、糖、葱、姜、蒜等。
2、味道可按个人口味酌情增减。
3、麻辣风干牛肉重口味，调味一定要够辣够咸。
三、制作过程
1、将牛肉洗净后在表面裹上一层盐，腌制20分钟左右。
2、制作酱料：花椒、干辣椒、孜然粒炒香后捣成粉末，锅中烧水，加入捣好的调味品、盐、花椒、姜、葱、蒜，煮沸15分钟。
3、准备好晾干用的网篮，将腌制好的牛肉均匀地铺在网篮上。将烧开的调味汁放在一个大盆子里，然后放入网篮中，直接蒸熟。出锅后晾干。
4、将蒸好的牛肉和辣椒粉、盐、味精、鸡精、白砂糖、料酒混合后的调料混合在一起
5、将腌制好的牛肉放入鲜奶中浸泡，撒上姜末、大葱，放到阴凉处晾干。
6、风干时间需要视空气湿度、温度、肉品切片大小等因素而定，大约需要晾晒1-3天时间。
四、储存方法
1、风干完成后，麻辣风干牛肉可以放在食品罐中，用保鲜膜将它密封起来。
2、如果你想要保存更长的时间，你可以将新鲜的麻辣风干牛肉装到铝箔纸中，将其密封并冷冻保存。
3、不要将新鲜的麻辣风干牛肉放在冰箱中，因为它会变硬并且会失去美妙的口感。
结论：
麻辣风干牛肉作为一种传统美食，在制作过程中有很多细节需要注意。选好肉、调味品要够足，风干时间也需要把控。只有将每一个步骤做好，才能制作出美味又健康的麻辣风干牛肉。储藏方面，可以采用食品罐或者铝箔纸密封储存，在冰箱中保存也是不错的选择。