美味蒸牛肉干巴制作全攻略，手把手教你做口感绝佳的牛肉干巴

一、准备工作

1、选购牛肉

选择新鲜的牛肉，纹理清晰，无血丝和肉筋的部位最好，切割成3-5毫米的长条状。

2、调味料

姜末、盐、糖、五香粉、花椒粉、料酒等调料，按照4:1:1:1:1:1的比例混合。

3、辅材

油纸、蒸锅、铁丝架、烤箱。

二、腌制牛肉

1、加入调料

将切好的牛肉和调料放在一起，用手将调料均匀地涂抹在牛肉上。

2、密封腌制

放入保鲜袋中，将空气排出后密封，将腌制好的牛肉放入冰箱中，冷藏12小时。

3、取出晾干

取出腌制好的牛肉，用纸巾擦干水分，表面均匀地喷上白醋。

三、蒸制牛肉

1、切纸片

将油纸剪成适当的大小，将腌制好的牛肉挂在上面，分别间隔一定距离挂起。

2、蒸制时间

将牛肉挂在铁丝架上，放进蒸锅中，用旺火蒸制30分钟后，将火调小蒸制20分钟，最后关火焖8-10分钟。

3、晾置

将蒸好的牛肉放置在风口处晾置一段时间，待其表面逐渐变硬。

四、烘烤牛肉

1、预热烤箱

将烤箱预热至120℃，将蒸好的牛肉放入烤箱中烘烤。

2、烘烤时间

先将果木杆子沾湿，然后在牛肉上轻轻拍打，使牛肉与果木杆子贴紧，放入烤箱中，烘烤2-3小时。

3、翻转牛肉

翻转牛肉，继续烘烤1-2小时，待牛肉颜色变深、表面金黄酥脆时即可出炉。

五、总结

通过以上制作过程，我们可以制作出口味绝佳的美味蒸牛肉干巴。这道美食不仅营养丰富，而且香气十足、口感绝佳，堪称一道不可错过的美味佳肴。