口感鲜美！自制酱卤牛肉配料及步骤大公开

一、卤牛肉的制作

卤牛肉是这道菜的主角，制作牛肉卤的步骤如下：

1、食材准备：

选用优质牛肉，洗净后切成小块，备用。准备好姜、蒜、大葱、桂皮、草果、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、水等配料。

2、卤牛肉的烹饪过程：

将姜、蒜、大葱切成小块，牛肉焯水后捞出备用；锅中倒入适量油，烧至八成热，加入姜、蒜、大葱炒香，然后加入牛肉炒匀后倒入适量温水，放入桂皮、草果、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等调料，大火烧开后转小火煮20分钟即可。

3、卤牛肉的保存方法：

煮好的卤牛肉可将剩余的肉和卤汁分别装进保鲜袋中保存，放入冰箱即可。

二、酱卤汁的制作

这款牛肉需要用到自制的酱卤汁，配料和制作方法如下：

1、食材准备：

选用生姜、大蒜、桂皮、草果、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖等配料。

2、酱卤汁的烹饪过程：

将生姜和大蒜切成小块，锅中加入少量油烧至7成热，加入姜蒜煸炒出香味后加入桂皮、草果、八角、花椒煸炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖后再加入一定量的水，煮至浓稠即可。

3、酱卤汁的保存方法：

煮好的酱卤汁可放入干净瓶子中保存，冰箱冷藏即可。

三、辅料的准备

除了卤牛肉和酱卤汁，还需要精选适量的辅料搭配。常用的辅料有：

1、葱姜蒜末：将葱、姜、蒜切成末备用。

2、芝麻酱：选用优质芝麻用平底锅烘烤至金黄色，用石臼或者破壳器磨成细粉，加入适量的油和盐调匀即可。

3、辣椒油：选用红辣椒切成末，加入适量的食用油、盐、味精，烧至辣椒香味出后即可。

四、制作步骤

将煮好的卤牛肉切成薄片装盘，撒上葱姜蒜末，淋上自制的酱卤汁。芝麻酱和辣椒油分别盛在碗里，可根据口味自行调整配料份量。开吃之前，将配料淋在牛肉上，搅拌均匀即可享受美味的酱卤牛肉。

五、总结

酱卤牛肉是一道美味又健康的菜品，其深受广大食客的欢迎，特别是在冬季食用口感更佳。通过本文，你已经了解了酱卤牛肉的配料和制作步骤，相信你也可以自己动手做出“口感鲜美”的卤牛肉了。