不油腻又下饭，清汤牛肉面条的家常做法大全

一、选材难度不高，鲜味突出

选用牛肉作为主要配料，牛肉既营养又美味，口感鲜嫩。同时，鸡骨架、姜、葱、大蒜、桂皮、八角等调料的使用可以凸显牛肉的鲜味，并使得汤汁更有层次感。此外，面条的选择也非常重要。常常选用宽面、细面或者意面，但面条的韧劲儿和口感也非常要紧，建议最好重新制作或者在超市选购符合自己口感的面条。

二、煮汤技巧决定出汤品质

煮汤技巧可以决定出汤的品质和味道。制作汤底时，需要先翻煮牛骨和鸡骨架几分钟，去除血水后用新开水将材料多次煮沸。之后，把牛肉放入沸水中稍稍烫一下，再用冷水洗一遍，以去除表面的杂质和碱味。在准备煮汤时，将材料先沾上少量盐巴或白胡椒粉，再下入热水中煮开煮几分钟，再过滤掉脚杂质。这样煮出的汤味道更为鲜美，口感更加滑润。

三、材料搭配有讲究，汤汁加料须得宜

配菜应该根据自己口味搭配，荤菜、素菜任何都可以。日常为了提高餐桌的多样性，蔬菜多样化，如斑葡萄、西红柿、木瓜等等。另外，汤汁的搭配也需要得当。醋可以使牛肉更容易入味，让面汤更鲜爽；糖可以提升汤汁的口感，缓解调味品的刺激性；最后，根据个人口感加入适量的盐巴和胡椒粉调味即可。

四、面条煮熟的小技巧

面条煮熟和煮好的时间是成品味道的关键。汤汁和面条的搭配要刚刚好，因此时间是非常关键的。如果将面条煮过头或煮太短，都会影响成品味道。时间的掌握需要根据面条厚薄和自己口感来决定。建议在面条差不多时间时，就关火，倒入冷水使面条停止蒸煮。待面条温度适宜之后，即可捞起准备盛出来上菜。

五、总结

清汤牛肉面条既美味又营养，而且做法非常的简单，特别适合家庭日常食用。制作汤底和适当的材料搭配可以使汤汁更为鲜美，整道菜色更具口感；同时，面条在烹饪过程中的时间掌握也是影响成品的重要因素。只要按照以上要点制作，相信每个人都能在家中轻松制作出一碗既不油腻又下饭的清汤牛肉面条。