家常配方：手把手教你做牛肉夹馍酱，让你在家也能品尝正宗美味
一、材料准备
1、配料：牛肉（200克）、葱姜蒜、豆瓣酱（50克）、郫县豆瓣（50克）、老抽（20克）、生抽（10克）、料酒（15克）、冰糖（20克）、花椒（适量）
2、工具：平底锅、炒勺、厨房刀、菜板、碗、勺、小火炖锅
3、注意：牛肉最好选用带筋的牛肉，口感更加鲜嫩，夹馍酱可以提前炖制好，放入冰箱冷藏，口感更佳。
二、牛肉去膻制作
1、将牛肉放在流水下冲洗干净，去除表面的杂质和血污，用厨房纸巾将表面水分吸干。
2、将牛肉切成约1-1.5cm厚的小块，入开水中焯水至变色，捞出备用。
3、平底锅加入少许油，将葱姜蒜末爆炒出香味后加入焯好水的牛肉炒匀
4、加入适量清水烧开，倒入料酒、老抽、生抽，郫县豆瓣、豆瓣酱，放入冰糖、适量花椒。
5、将炖锅放入中火，用小火炖制至牛肉酥烂，汁变浓稠，即可。
三、牛肉夹馍酱的口感调整
1、口感辣度调整：如果觉得夹馍酱不够呛口或辣味不足，可以根据自己的口味加入少量新鲜的小米椒或辣椒面增加辣味。
2、口感甜度调整：如果夹馍酱还未达到自己想要的口感甜度，可以根据个人口味加入少量冰糖进行调整。
3、口感咸度调整：如果牛肉酱味道太咸，可以添加适量的白开水或其他清汤，补充水分，降低咸味。
四、烤制夹馍
1、将发酵好的夹馍拍成扁平状，切成中间不断裂的两半，放入烤盘中。
2、将烤箱预热至200℃，放入上下火，烤制约10分钟左右，至夹馍表面略带焦黄。
3、将烤好的夹馍取出，将牛肉夹馍酱均匀地涂抹在夹馍内，放入切碎的生菜、黄瓜丝等蔬菜，即可品尝。
五、总结
通过这篇文章我们学会了如何制作正宗的牛肉夹馍酱，而且可以根据自己的口感进行调整，制作过程中也不用担心材料和工具的问题，只需在家中准备即可享受正宗美味。