【美味马蹄内蒙风干牛肉干的制作方法】

美味马蹄内蒙风干牛肉干的制作方法

美味马蹄内蒙风干牛肉干是一道美食佳品，风味独特，口感香肠绵软，食用时口感鲜美，入口即化。它是一道以牛肉为主料，马蹄为辅料，配以各种调料和佐料经过制作和腌渍加工的美食，今天我们就来详细了解一下美味马蹄内蒙风干牛肉干的制作方法。

一、熟知材料

1、牛肉干：选牛腿肉最好，稍带一点油，而且肌肉条纹清晰，口感鲜嫩。

2、马蹄：选色泽黄白、口感清甜的新鲜马蹄。

3、调料：生姜片、花椒、大料、干辣椒、葱姜蒜末、盐、白糖、生抽、老抽。

二、将牛肉加工腌渍

1、处理牛肉：将选好的牛肉洗净，晾干水分，然后将其切成约1厘米厚的薄片（宽度可根据个人口感偏好自由调整）。

2、腌制牛肉：将切好的牛肉放进一个大碗中，依次加入生姜片、花椒、大料、干辣椒、葱姜蒜末、盐、白糖、生抽、老抽，将所有配料拌匀，然后封闭密封，放进冰箱腌制24小时。

3、风干牛肉：打开密封容器，将腌制好的牛肉均匀铺在晾肉架上，在通风良好的条件下风干5天。

三、将马蹄加工腌渍

1、处理马蹄：将新鲜的马蹄削皮，切成粗细大约一毫米左右的片状备用。

2、腌制马蹄：将切好的马蹄均匀铺在大碗中，依次加入干辣椒、花椒、大料、盐、白糖、生姜片，将所有配料拌匀，并封闭密封，放进冰箱腌制12小时。

四、烘烤干燥

1、晾肉炉：将风干好的牛肉和马蹄放进晾肉炉，建议配合发热器一起使用。

2、烘烤：将晾肉炉的温度调节在50度到60度之间，静置烘烤8小时至牛肉表面形成硬壳并稍稍萎缩。

3、风干：取出牛肉和马蹄，晾凉后，将牛肉切成适当大小的条状，马蹄切成适当大小的厚片，然后再次进行通风风干，将其放在干燥、通风的环境下风干2到3天左右。

五、总结

美味马蹄内蒙风干牛肉干不仅难得一尝，做法也十分考验制作技巧和耐心，上述制作方法需要进行较长时间的腌制、风干和烘烤才能完成，但是最终的效果却是美食爱好者们所追求的，口感独特，香味扑鼻，入口绵软，回味无穷。