洋葱牛肉水饺馅的制作方法
一、选择材料
1、牛肉：选用新鲜的牛肉，去除腿筋和骨头，切成小片，用刀拍松。
2、洋葱：选用新鲜的洋葱，去皮后切成碎末。
3、调料：盐、鸡精、生姜末、酱油、料酒等。
二、制作步骤
1、把牛肉切成细碎末，放入碗中；
2、将洋葱去皮切碎，加入牛肉中；
3、加入适量的盐、鸡精、生姜末、酱油、料酒等调味品，搅拌均匀；
4、搅拌至馅料出水，小块馅料可放在手掌心中求成团，团起来不会散开，即馅料成型；
5、容器上洒少量生粉，防止馅皮黏在容器上。
三、加工技巧
1、切牛肉和洋葱的时间和大小要一致，便于混合搅拌。
2、在拌馅之前可将牛肉和洋葱分别用纱布挤水，可以更好的保持肉馅的鲜嫩度。
3、放盐的量应根据牛肉原来的咸淡程度和个人口味而定，注意上调口味时不要过咸。
四、存放方式
1、拌好的馅料不宜过久存放，须在饺子制作当天食用；
2、如需存放，可将馅料密封放入冰箱，最多不超过1天；
3、加入适量的淀粉可延长馅料的保鲜期。
五、总结
洋葱牛肉水饺是一道有营养、美味的中式传统食品，制作时主要以新鲜、健康的材料为主，注意加工技巧和存储方法，较好地保留了原料的营养和口感。