卤牛肉做法大全：口感鲜香，味道可口
一、选牛肉
1、选用肉质细嫩的肉制作卤牛肉，推荐使用牛腩、牛肉颈肉。
2、牛肉选用新鲜的品质好的牛肉，可以在购买时让卖家分割后再购买。
3、牛肉切割成长约3-4cm的条状，方便入味。
二、卤料准备
1、葱、姜、蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
2、香叶、桂皮、小茴香、花椒适量备用，放在细布袋里，方便煮菜时取出。
3、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味品依据口感倾向调制配方。
三、卤牛肉做法
1、热锅凉油将葱姜蒜的香气释放。
2、加入牛肉用小火慢炖，焯水可去掉血水，提高口感。
3、加入调制好的卤料，小火继续慢炖1-2小时，肉质嫩透味浓。
四、卤牛肉很妙招
1、用葱姜拍匀牛肉，能让牛肉在卤料中更容易入味、更加鲜美。
2、在卤制过程中加入少量清水，水越多肉质越嫩。
3、卤好牛肉后可以用调味料制作汁料，拌入卤牛肉内提高味觉感受。
五、总结
卤牛肉是一道美味可口的家常名菜，它可以根据不同口味的人自由调配卤料，口感鲜香，味道可口，而且还有很多做法可以尝试。制作时切记取材新鲜，卤制时间越长，肉质越嫩，味道越好。