妙手炮制孜然干煸牛肉，家常美味任你品尝！

一、烹饪方法

1、先将牛肉切成薄片，静置一会加入料酒和生抽腌制。

2、将葱姜蒜切细备用，将青椒和红椒去籽切成小片。

3、将熟芝麻，孜然粒，花椒粒炒香，趁热用擀面杖轻轻捣碎，并备用。

4、起锅倒入镬底油，热后先将肉片煎至变色沥干油备用；再将姜蒜葱爆香，将青红椒煸炒均匀，加入煎好的牛肉，加盐、白糖、和生抽和醋，翻炒至将近变干装盘。

5、最后将炒好的料料加入捣碎后的香料一并翻炒均匀，上盘即可。

二、选材要求

1、牛肉：选用牛里脊肉，质地细嫩、口感鲜美。

2、调味品：生抽、盐、白糖、料酒、姜蒜葱、孜然粒、花椒粒、熟芝麻、醋、辣椒等。

3、青红椒：需要椒皮薄、肉质厚而紧的辣椒。

三、烹饪技巧

1、切片要均匀，避免影响口感。

2、在煸炒时火要大，让肉变得外酥内嫩。

3、用料需适量，不能使佐料抢去牛肉的味道。

4、在加醋时需要少量多次加入，避免味道酸败。

四、营养价值

1、牛肉：牛肉含有丰富的蛋白质、维他命B1和铁、锌等矿物质，能够起到补肾壮阳、补血提神、提高免疫力的作用。

2、孜然和芝麻：孜然和芝麻都是常用调料，具有开胃、助消化的效果，且能够增强体力、预防贫血等成效。

3、辣椒：辣椒能够促进胃液的分泌，促进食欲，且辣椒含有丰富的维生素C、维生素E等成分，有助于美容养颜，改善肝脏功效等作用。

五、总结：

妙手炮制孜然干煸牛肉，家常美味任你品尝！做法虽然简单，但却需要讲究火候、配料、切片，以及各种配料的使用。总之，只要我们在制作过程中积极研究和探索，就能够掌握制作技巧，炮制出更美味的孜然干煸牛肉。