学会做麻辣牛肉干，口感倍儿爽！

一、准备原材料

1、选取1斤优质牛肉，去掉筋膜。选择瘦肉，不宜选用肥肉。

2、准备少量生姜和蒜，去皮切片或切末，依个人口味加入干辣椒、花椒、胡椒粉、八角等。

3、调料也需要：老抽、生抽、耗油、白糖、料酒、食盐、香菜等。

二、制作流程

1、在牛肉上涂上调料，腌制20分钟左右。

2、将牛肉均匀放在烤架上，用180℃烤40分钟。

3、取出牛肉，让其自然晾凉并放入冰箱冷藏备用。

4、将葱姜蒜放入热油中，加入干辣椒、花椒、八角等辣椒类香料。

5、加入适量的老抽、生抽、耗油，倒入适量的白糖、料酒、食盐等。

6、将做好的调味汁倒到最初烤制好的牛肉上，拌匀后放回烤箱中，再次烤制30分钟左右。

三、口感爆表秘诀

1、牛肉的选材十分重要，优质瘦肉不仅口感好，而且还不会过膻。

2、在调料中加入醋或者柠檬汁，这能够帮助增强麻辣口感，使牛肉更有嚼劲。

3、晾凉后再次烤制，能够让其口感更佳，更加酥脆。

四、小贴士

1、烤之前先在烤架上垫上锡纸，以防止标架受污染。

2、在牛肉的外层撒上姜与蒜以增强味道。

3、尽量避免在烤制的过程中重新蘸调料，以防油腻。

五、总结

麻辣牛肉干的制作过程并不困难，但要得到口感倍儿爽的牛肉干，还需要一定的技巧和经验。请按照制作流程和口感爆表秘诀的提示一步一步来，相信一定会做出美味的麻辣牛肉干。