家制脆香牛肉干，轻松学会制作方法！
一、选料与准备
1、选用适合制作干肉的牛肉：选用牛肉颜色鲜红，纹理清晰，有一定的肥瘦均匀，肉质细嫩多汁的部位。肉质过于老硬，或者表面被削光、打完肉锤等都不适合。推荐选用肩胛肉或肉眼肉。
2、去筋膜，切薄片：生牛肉在制作之前一定要先除去筋膜，将牛肉切成约0.3CM左右的薄片，以便于调味时更加入味，烘干时间也会更短。每一片肉要保持大小、厚度一致，以便于烤制时熟度一致。
3、最后一步腌制：将上一步切好的牛肉放入碗中，加入料酒、盐、酱油、白糖、孜然粉、辣椒粉，轻轻搅拌均匀，抓几下，放入冰箱腌制1-2小时。要让每一块牛肉都充分吸收调味品，入味后口感更好。
二、烤制牛肉干技巧
1、烤盘薄刷一层食用油，放入牛肉薄片。每块牛肉之间要有足够的空隙，不能过于挤压，以便于风能流通，使烤制更加均匀。
2、打开烤箱，调至400°F/200°C, 烤盘放入中层，依据自家烤箱的实际情况调整，烤30分钟，将牛肉翻面，再烤30-40分钟即可。
3、掌握烤制时间：最后的烤制时间还需要根据喜好、肉片厚度、烤箱具体情况等来调整，建议可以在前一次先尝试一下，判断好时间，以后可以适当调整。
三、晾干步骤
1、烤制时间结束之后，将牛肉片拿出来晾凉。用晾凉架或者晾凉网，让风能吹过牛肉的两面，可以加快晾干时间。晾凉时间长短根据季节、湿度和气温的不同而不同。
2、烘干：在晾干完成后，接下来需要进行的就是烘干！烘烤的目的主要是为了使牛肉保存得更长久，能在常温下保存好几个月。
3、最后是包装的问题：晾干之后，即可码好，分装进干燥的袋子中。如果在烘干后，营养成分流失较多，建议在烘干之前选择密封袋子烘干。
四、如何保存好自制牛肉干
1、制作出来的牛肉干最好放到密封袋里，可以用吸氧剂与新鲜包装带包好，这样牛肉干可以保存较长时间，味道也更好。
2、放置时，最好放置在通风干燥的地方，不要受潮。吸湿的牛肉干变软变润的情况下比较容易繁殖细菌，影响口感。
3、需要注意的是，体质较为虚弱或胃肠不好的人不宜食用过多的牛肉干，因为牛肉干不易消化，易引起不适。
五、总结：
自制脆香牛肉干是一道美味且营养价值高的食品，可以成为补充蛋白质的好帮手。选料、烤制技巧、晾干步骤和保存方式都至关重要。跟着教程一步步制作，你也可以在家里制作出美味的脆香牛肉干！