家常卤黄牛肉做法全集，超详细教学视频
一、准备工作
1、黄牛肉去筋去皮，洗净备用。
2、配料准备：姜、蒜、香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒等。
3、大葱切段，用滚水焯烫去腥味，备用。
二、卤黄牛肉
1、锅中加入清水，放入黄牛肉，用中火煮至锅中开始浮沫。此时，用切好的大葱段和一些姜片焯烫水中，去除腥味。
2、倒出煮肉的水，用清水冲洗干净肉块。
3、在锅中再加入清水，把肉块、焯烫好的大葱段、姜片放入锅中。加入适量盐、料酒、生抽、老抽，用大火煮沸，转小火慢慢炖煮至软烂即可。
三、调制卤汁
1、姜、蒜披皮切丝，干辣椒拍破，香叶、八角、花椒、桂皮备用。
2、锅中倒入适量油，放入姜丝、蒜丝，炒香后加入八角、花椒、桂皮、干辣椒、香叶炒香。
3、加入生抽、老抽、料酒、冰糖和水，煮沸后转小火慢慢搅拌至冰糖溶化即可。
四、卤黄牛肉
1、将炖好的黄牛肉捞出，晾凉，切成薄片。
2、将黄牛肉片放入准备好的卤汁中，再加入适量的水，沸腾后转小火慢慢煮。
3、煮至汤汁呈现深棕色浓稠状，黄牛肉片呈现鲜红色即可关火。
五、总结
以上就是家常卤黄牛肉的做法全集了，做好的卤黄牛肉味道鲜美，肉质鲜嫩，有嚼劲。需要注意的是，切好的黄牛肉一定要晾凉后再切片，否则容易断掉。同时煮黄牛肉的过程中一定要掌握好时间，煮太短口感不佳，煮太长口感老硬。希望大家按照教学视频一步步操作，做出美味可口的卤黄牛肉。