家常炒牛肉番茄面，快乐午餐从这里开始
一、食材准备
1、牛肉——选取优质的瘦肉切成丝状；
2、面——面条的选取需要搭配炒牛肉的口感，一般选择口感有嚼劲的面类，如宽粉；
3、番茄——选择个头较大的新鲜番茄，待炒面的时候用于烹饪，同时味道也更加鲜美；
4、葱姜蒜——可根据个人口味和喜好选择使用，建议选取较为香味浓郁的葱和姜；
5、调料——油、盐、酱油、醋、糖、料酒、淀粉、胡椒粉。
二、炒牛肉的技巧
1、腌制——将切好的牛肉用少量盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制，提升其口感香气；
2、翻炒——热锅凉油下锅，待锅中油温升高，加入拌好的腌制牛肉，快速的翻炒，并掌握好翻炒的频率和时间，使得牛肉变色均匀；
3、去油——炒牛肉会出很多油，可以用热水冲洗下来，这样可以让牛肉更加清爽；
4、烹饪——锅中加入油葱姜蒜爆香后加入裹上淀粉的牛肉，加入一些酱油、糖、醋、胡椒粉、少量清水翻炒，用料酒提香，至牛肉再次起色并变软烂后加入番茄翻炒。
三、炒面的技巧
1、基础处理——热水下面条，不要煮太久，过夜或过软都不好吃。捞出放入凉水，凉快并定型；
2、热锅凉油——放油入锅，烧至七八成热，再加入洋葱及蒜茸炒香；
3、翻炒并加入调味——加入之前炒好的牛肉和番茄，继续炒散，然后加入调味料一起翻炒。可以根据自己的喜好再加点胡椒粉进行调味；
4、出锅装盘——待面炒香后关火，出锅装盘即可。
四、营养价值
1、牛肉——牛肉蛋白质丰富，是人体蛋白质的重要来源，可维护身体正常的生理代谢；同时含有大量的维生素B2和铁元素，有助于预防贫血；
2、番茄——番茄中含有一种叫番茄红素的物质，具有很强的抗氧化作用，有助于预防癌症、心脑血管疾病等多种常见疾病；
3、面条——面条富含碳水化合物，也提供了人体所需要的能量，同时含有多种维生素和矿物质，如 B族维生素、钙、铁、锌等。
五、总结
家常炒牛肉番茄面是一道美味的经典家常菜，食材简单易得，味道美味营养丰富。在烹饪时，需要注意牛肉的腌制、翻炒及收汁等细节，以及面条的烹饪时间，才能炒出一份完美的炒牛肉番茄面。同时，这道菜营养价值也很高，适合作为快乐午餐享用。