家常牛肉拌香菜，美味简单易做
一、选材关键
1、牛肉：选用优质牛肉，切丝后放入锅中焯水，捞出后用清水冲洗干净，备用；
2、香菜：挑选新鲜香菜，洗干净后切碎备用；
3、调料：麻酱、香油、葱姜蒜、花椒粉、盐、生抽、料酒。调料的比例可以根据个人口味适当调整。
二、制作方法
1、将焯水后的牛肉丝放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，拌匀后腌制10分钟；
2、热锅凉油，加葱姜蒜和花椒粉炒香，再加入腌制好的牛肉丝快速翻炒至变色；
3、将炒好的牛肉丝倒入碗中，加入麻酱、香油和切碎的香菜，拌匀即可。
三、调味技巧
1、加麻酱和香油：麻酱和香油不仅能提升牛肉的香气和口感，还能增加不少营养元素；
2、葱姜蒜和花椒粉：葱姜蒜和花椒粉是牛肉拌香菜的调味精华，能消除腥味和增强牛肉的口感；
3、盐、生抽、料酒：盐、生抽、料酒是牛肉拌香菜的基本调料，它们可以增强牛肉的鲜味和口感。