家常牛肉洋葱馅饼制作：简易食谱大全

一、选购材料

1、牛肉：建议选用牛腩肉或者牛膀，煮过之后比较容易切成小块。选购时注意不要选用太瘦的肉，容易肉干。

2、洋葱：品种可随意，但以浅黄色比较好，这样炒出来的洋葱不易焦糊。

3、葱姜蒜：为调味物辅助成分，可根据个人口味自由调整。

4、鸡蛋：将鸡蛋打散和肉馅混合，让馅料口感更佳。

5、面粉：选择普通面粉即可，不需特别选择高筋面粉。

6、盐、胡椒粉、生抽、料酒、酱油等调味品。

二、准备工作

1、肉馅制作：根据个人口味，将牛肉切成小块，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、酱油等进行腌制，腌制时间最好超过30分钟，可以增加肉馅的鲜味。腌制好的牛肉用刀背拍打至肉质更加韧性，然后加入和匀的鸡蛋和洋葱丝，最后将肉馅倒出调制好的馅料备用。

2、皮制作：将面粉和少量水和匀成面团，大力揉搓至面团光滑有弹性，放置10~15分钟后擀开成面皮，可根据个人口味选择大小厚度。

3、清洁工作：根据操作习惯，选择铲板或桌面涂抹一层食用油或干面粉，避免面皮黏附；炒菜锅需要清理干净备用；准备好钢笔清洗刷子，以备刷采葱姜蒜等。

三、制作过程

1、煎洋葱和肉馅炒制

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入洋葱丝，翻炒至洋葱透明；将腌制好的肉馅加入锅中，翻炒至肉馅变色，加入适量盐、胡椒粉调味，再淋入适量的生抽和料酒翻炒均匀即可。

2、制作皮饼

取一个面皮，将肉馅填入皮中，将皮捏合捏实，最后用手将皮饼压扁，擀成约0.5cm的厚度即可。

3、煎饼

热锅凉油，等到锅内温度达到中火状态，将擀好的饼皮放入锅中煎制，期间适量加入食用油，以保证煎出的饼皮香脆可口。煎至两面金黄，饼皮变的脆糯即可出锅。

四、小技巧与注意事项

1、注意锅温

制作过程中，注意将炒菜锅加热至适宜的温度，否则会导致肉粘锅或者面皮煎糊。同时，在煎饼的过程中，饼皮不宜煎过久，否则皮饼会变硬或者糊掉。

2、注意肉馅用料

在制作肉馅中，加入鸡蛋和洋葱丝，不仅能够增加口感和营养，也有利于肉馅口感的均匀并降低肉馅过于干燥的风险。

3、皮料制作要匀整

在制作饼皮的过程中，需要保证面团擀平后，厚度均匀，否则在煎饼的过程中，会出现饼皮极厚的情况，从而影响口感体验。

五、总结

制作家常牛肉洋葱馅饼，需要注意锅温、入料比例和面皮制作的均匀性等方面。但总体来说，家常牛肉洋葱馅饼是一道美味、营养丰富的正餐，也是一道不错的下午茶点心，可以随意搭配葱花、酱油等佐料，根据自己的口味进行调整。尝试一下这道简单易做的菜品，会给你一个惊人的体验！