一、营养价值
1、牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于提高免疫力、促进生长发育、预防贫血等作用。
2、苦瓜含有丰富的维生素C、类胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，有助于降低血糖、保护肠胃、改善皮肤等作用。
3、家常红烧牛肉苦瓜搭配，营养相互补充、口感丰富，是一道营养丰富的家常菜。
二、材料准备
1、牛肉：选用腱子肉，质地细腻且富含胶原蛋白，烧制后口感更佳。
2、苦瓜：选用亮绿色、表面平滑、密实嫩滑的苦瓜，去除苦瓜内部的籽后，切成滚刀块。
3、调料：生姜、大葱、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、盐、清水等。
三、做法步骤
1、牛肉处理：将牛肉切成约2厘米见方的块，焯水去除血沫，备用。
2、烹饪过程：
（1）热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水后的牛肉，煸炒至肉色变白。
（2）加入料酒、老抽、糖、盐和清水，烧开后转小火慢炖20分钟，使牛肉入味。
（3）加入切好的苦瓜块，翻炒均匀，再加入生抽调味，大火快炒2分钟即可。
3、出锅装盘，食用前可撒上少许葱花进行点缀。
四、小贴士
1、牛肉要先焯水去除血沫，保证烧出的红烧牛肉口感更嫩。
2、炖牛肉的时间不要太短，可以较好的保持牛肉的鲜嫩口感。
3、加入苦瓜后大火快炒2分钟即可，避免苦瓜过熟而影响口感。
五、总结
家常红烧牛肉苦瓜营养丰富、做法简单，是一道适合全家的美味菜品。