家常菜大全：西红柿炒牛肉详细做法分享

一、食材准备

西红柿、牛肉、生姜、大葱、蒜、料酒、生抽、盐、白糖、植物油。

西红柿需去皮切块，牛肉切丝，姜切丝，葱切段，蒜切末。

二、制作步骤

1、牛肉加入料酒、生抽、盐、白糖腌制15分钟，之后滴几滴植物油拌匀搅打上劲，酱油腌制过程中对肉质有很大的帮助，使得炒好的肉质嫩。

2、锅中倒入少量植物油，烧至五成热时加入姜丝、蒜末煸香。

3、放入葱段煸炒至细软，然后将腌制好的牛肉放入锅中快速炒散，同时将肉捞出盛在容器中备用。

4、将西红柿块倒入锅中翻炒，炒至出汁后再倒入炒过牛肉的容器中，用汤汁将里面的残留肉渣冲洗干净备用。

5、倒入煮沸的凉水冲入盛有肉的容器内，汤汁倒回锅中煮沸，加入盐、白糖再放入煮好的牛肉丝，快速拌匀即可出锅。

三、创新做法

1、西红柿可以加入少量的番茄酱提高味道。

2、牛肉也可以用虾仁代替。

3、将步骤4的汤汁放入碗中，加少量醋、水淀粉拌匀，然后淋在牛肉上，肉质更加嫩滑美味。

四、注意事项

1、炒牛肉的火力要高，以快速翻炒的方式操作，以保证牛肉更加嫩滑。

2、牛肉不能过长时间腌制，否则容易变得过咸。

3、西红柿可以用热水稍微浸泡一下，这样去皮就更加容易。

五、总结

西红柿炒牛肉是一道非常经典的家常菜，香味扑鼻，味道鲜美。制作过程并不难，只需要注意火候、份量、腌制时间等细节问题就可以做出美味佳肴。如果有创新思路不妨加入自己喜爱的调料或者其他食材，使得这道菜更具个性化和特色化，增加食欲和美感。