家常萝卜牛肉丝做法大全：让你轻松学会做美味营养的热菜
一、选材
1、选肉：选用嫩而不老的牛肉，可以选择牛里脊肉、牛腱子肉、牛肩肉等。
2、选萝卜：选用鲜嫩的红皮萝卜，不管大小，以储藏天数短的新鲜萝卜为佳。
3、选辅料：绿椒、红椒、葱姜等辅料可以根据喜好自由搭配。
二、切配
1、牛肉切丝：将牛肉根据肌肉纹理方向斜着切成细丝。
2、萝卜切丝：将萝卜去皮，切成丝状，需要注意的是，最好选择用刀背刮萝卜，这样能省时省力。
3、辅料切丝：将辅料切成细丝，以便熟化均匀。
三、腌制
1、牛肉腌制：将牛肉丝放入碗中，加入少量盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油等调味品，用手按摩牛肉，使其入味腌制。
2、萝卜腌制：将萝卜丝放入碗中，加入少量盐，用手按摩萝卜，让其出水和软化。
四、炒制
1、炒牛肉：将牛肉丝放入锅中，煸炒至7成熟后捞出待用。
2、炒萝卜：将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味后，将萝卜丝倒入锅中煸炒至熟软。
3、炒配料：将绿椒、红椒等辅料放入锅中煸炒均匀。
4、炒合一：将煸炒好的牛肉丝放入锅中，加入适量盐、鸡精、生抽、水淀粉等翻炒均匀即可。
五、总结
家常萝卜牛肉丝做法简单易学，而且做法变化多样，可以根据个人口味口感随意调整。注意选材鲜嫩、切配均匀、腌制入味、火候掌握得当，做出的萝卜牛肉丝才能口感鲜美、色香味俱佳。建议每次烹饪的量不要太多，避免错配卡喉。