一、食材制备
1、选取优质牛肉，切块备用。
2、西红柿洗净切块，备用。
3、大葱一根切段，生姜切片备用。
二、烹饪步骤
1、将切好的牛肉放入沸水中焯水，去除牛肉中不干净的血水，洗净备用。
2、热锅凉油，大火煸炒葱姜片，将焯水过的牛肉放入煸炒至变色，均匀上色。
3、倒入料酒翻炒散发香气，加入适量的盐、生抽、鸡精，调味翻炒均匀。
4、倒入西红柿块，加少量清水烧开，撇去浮沫。
5、转小火慢炖约2小时，直到牛肉变得酥烂，口感更佳。
三、制作技巧
1、在焯水的过程中，要保证水要足够的开，这样可以去除牛肉不干净的血水和异味。
2、牛肉不需要焯的时间过长，在颜色改变之后便可以捞出备用。
3、大火煸炒牛肉时，需要翻炒均匀，保证肉块颜色融合，并且在煸炒过程中肉糖会更多的释放出来，口感更佳。
4、小火慢炖是关键，可以使牛肉更加入味，口感变得更好，炖制的时间越长，味道越美味。
四、健康营养
1、西红柿中含有大量VC、维生素A等营养元素，具有生津、解毒、滋润、养颜的功效。
2、牛肉中蛋白质、脂肪和微量元素含量丰富，特别是血红蛋白铁含量特别高，可以补血益气，增加体力和免疫力。
3、牛肉和西红柿的搭配可以减少肉中的脂肪对人体的负担，而且西红柿具有清热解毒的作用，对于肉食的消化有帮助。
五、总结
家常西红柿炖牛肉是一道香气四溢、营养丰富的美食，食材简单易得，烹饪过程简单易行，是一道非常适合家庭制作的美食。无论是口感，还是营养价值都极高，未来可以尝试配合不同的调味料及配菜，创造出不同的口感，增添餐桌的乐趣。