家常豆腐烩牛肉做法大全，快速学会做正宗的豆腐烩牛肉！
一、食材准备
豆腐、牛肉、葱姜蒜、料酒、豆瓣酱、生抽、玉米淀粉、盐、糖、胡椒粉、花椒、香菜。
注：豆腐最好选用嫩豆腐，口感更佳。
二、豆腐的处理
1、将豆腐洗净，切成2公分大小的块。
2、将豆腐放入开水中焯烫，撇去浮沫，软化后捞出备用。
三、牛肉的处理
1、将牛肉切成小块，放入碗中，加入料酒和盐腌制15分钟。
2、葱姜蒜备好，待用。
四、烩豆腐炖牛肉的步骤
1、热锅凉油，下葱姜蒜爆香。
2、加入豆瓣酱炒香，加入牛肉煸炒变色。
3、加入适量的水，加入生抽、糖、胡椒粉、花椒，转小火煮1小时，放盐调味。
4、放入焯过水的豆腐，慢慢烧开后转小火炖20分钟。
5、用少量的水调入玉米淀粉，搅拌均匀。
6、把玉米淀粉水倒入锅中，搅拌均匀，烧开汤汁收浓即可。
7、烩豆腐炖牛肉出锅前，撒上香菜末即可。
五、小贴士
1、焯烫豆腐时，可以加入一些盐和醋，使豆腐更口感更好。
2、烩豆腐炖牛肉时，水要比平常炖肉多一些，否则豆腐容易糊底。
3、口感较重的话，可以加入一些香叶、桂皮等香料来调味。
六、总结
家常豆腐烩牛肉是一道下饭佳品，既简单易学，又美味可口。在烹饪过程中，一定要注意火候和加水量，烧出汤汁鲜美，让豆腐和牛肉都充分入味。同时，记得撒上香菜，增加口感的层次感。在家庭、聚会时，这道菜肴一定是大受欢迎的。