家常青椒牛肉片做法大全
一、原料准备
1、牛肉：主要选用牛腱子或牛脊肉。
2、青椒：根据口味适量添加。
3、大葱、姜、蒜：调味用，根据口味适量添加。
4、酱油、盐、胡椒粉：调味用。
5、淀粉：用于涮牛肉时加入，增加口感。
二、准备工作
1、牛肉提前冻硬，冷却后切成薄片备用。
2、大葱、姜、蒜切成末备用。
3、青椒洗净，去掉籽和白色筋，切成小块备用。
4、锅内放油，加入大葱、姜、蒜爆香，放入青椒翻炒均匀，备用。
三、制作步骤
1、牛肉片加盐、胡椒粉、酱油腌制5~10分钟。
2、涮锅烧开，放入少许姜片后涮牛肉片，捞出控干水分备用。
3、锅内加油，放入葱姜蒜末炒香。
4、加入炒好的青椒翻炒均匀。
5、放入涮熟的牛肉片快速炒匀，加入适量的水，煮沸后加入淀粉勾芡即可。
四、小贴士
1、涮牛肉时，不要放太多肉片，以免粘连在一起影响口感。
2、加水前可以放适量的料酒，增加香气。
3、煮沸后加淀粉勾芡时，可以用少量的鸡蛋清代替，口感更加Q弹。
五、总结
家常烹饪中，青椒牛肉片是一道经典菜品。制作时要注意火候和料量，做出来的牛肉片鲜嫩且口感十分不错，是很多人喜欢的一道菜品。通过以上的几个方面的介绍，相信大家对制作家常青椒牛肉片已经有了更深刻的了解，手边有材料的就快动手试试吧，保证会让您的家人和朋友大呼过瘾！